Forma Cylindra Pavoni KE090 – Uma criação assinada por Pierre Hermé
Fruto da colaboração entre Pierre Hermé, o mestre incontestável da pastelaria francesa, e Pavoni Italia, a forma Cylindra KE090 é uma referência da coleção Pavocake. Com o seu design cilíndrico perfeitamente equilibrado, permite-lhe criar sobremesas modernas, precisas e espetaculares.
Características técnicas
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Referência: KE090
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Coleção: Pavocake
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Criador: Pierre Hermé
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Dimensões exteriores: Ø 200 mm x A 45 mm
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Volume total: Cerca de 1200 ml
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Cavidades: 1 cavidade única
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Material: Silicone alimentar de alta qualidade
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Temperaturas de utilização: -40°C a +250°C
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Compatibilidade: Congelador, arca congeladora, forno, máquina de lavar loiça
Um acabamento perfeito, um corte limpo
Graças à sua borda limpa e reta, a forma Cylindra assegura uma desenformagem sem falhas e um acabamento profissional digno das grandes casas. Permite uma montagem invertida e um trabalho preciso dos inserts, glacês e acabamentos aveludados.
Um design puro para criações elegantes
O seu design redondo minimalista realça as texturas, os glacês espelhados ou ainda os jogos de texturas entre biscoito, mousse, insert e crocante. Perfeito para sobremesas mono-sabor ou composições em camadas. Inspirado nas sobremesas emblemáticas de Pierre Hermé, esta forma valoriza a matéria-prima e o equilíbrio dos sabores.
Ideias de receitas
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Tarte sobremesa chocolate-avelã com crocante de praliné
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Bolo baunilha-paixão-manga estilo "Ispahan invertido"
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Bavarois café-caramelo com espelho de chocolate
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Cheesecake gelado à italiana com citrinos
Durabilidade e desempenho
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Resiste a mais de 2000 utilizações no forno sem perda de qualidade
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Silicone antiaderente: desenformagem fácil, sem adição de gordura
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Ecológico e reutilizável, fácil de limpar à mão ou na máquina de lavar loiça
Recomendado para profissionais e entusiastas
Ideal para chefs de pastelaria, padarias de alta gama, salões de chá, escolas de pastelaria ou para amadores exigentes, a forma Cylindra KE090 combina tecnicidade e elegância.
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