Crostata XS 20 – Silikomart Professional

Mini tarteletes perfeitas, prontas em série. Com 15 cavidades de 20 ml, esta forma em silicone platina reproduz a crostata italiana em formato de boca: borda canelada + padrão de cruzinhas no topo. Ideal para doces e salgados (forno, congelação, glacê, spray veludo…).

Pontos fortes

• 15 peças por fornada : ritmo profissional, tamanho uniforme.

• Desenformar facilmente : silicone platina 100 % antiaderente.

• Bordas caneladas & topo quadriculado : efeito « crostata » imediato, sem forrar.

• Multiusos : massa cozida, biscoito, bolo, cremoso refrigerado, chocolate, gelatina…

• Temperaturas : de –60 °C a +230 °C (forno, micro-ondas, congelador, abatidor).

Características técnicas

• Referência : Crostata XS 20 – Silikomart

• Placa : 300 × 175 mm (gastro/pastelaria padrão)

• Número de cavidades : 15

• Dimensão por cavidade : Ø 44 × a 17 mm

• Volume por cavidade : 20 ml

• Material : silicone platina 100 % (sem BPA)

• Compatibilidade : forno, micro-ondas, congelador, máquina de lavar louça

• Manutenção : lavagem suave, secar bem antes de guardar

Ideias de utilização

• Mini crostatas de compota, limão, avelã-gianduja

• Bocados salgados (quiche fina, cabra-ervas, legumes assados)

• Cúpulas macias tipo bolo, financier, pão de Génova

• Inserções/chocolates moldados para sobremesas & buffets

Conselhos profissionais

• Para uma borda nítida, colocar a massa com saco de pasteleiro e alisar com espátula dobrada.

• Para massas cozidas: forno pré-aquecido, placa perfurada + tapete micro-perfurado = fundo bem seco.

• Arrefecer 10–15 min antes de desenformar; para preparações refrigeradas, congelar e depois desenformar.

Conteúdo

• 1 forma de silicone Crostata XS 20 (15 cavidades)