O Metilgel é um gelificante em pó à base de extrato de algas da Sosa, 100% de origem natural. Ao contrário da maioria dos gelificantes, gelifica em contacto com o calor, permitindo aplicações específicas na pastelaria profissional.
Características técnicas
- Gelificante em pó à base de extrato de algas, 100% natural
- Gelifica em contacto com o calor, ao contrário dos gelificantes clássicos
- Trabalhar a frio
- Congelável, termorreversível
- Utilização em líquidos aquosos
- Dosagem: 20 g/kg
- Certificação Kosher
- Formato profissional: frasco de 300 g
Conselhos de utilização
Dispersar o Metilgel a frio na preparação aquosa, na dosagem de 20 g/kg, e depois aquecer para desencadear a gelificação. A preparação volta a ficar líquida ao arrefecer, graças à sua termorreversibilidade, o que permite uma utilização repetida.
A ter em conta
Respeitar a dosagem de 20 g/kg para uma gelificação homogénea. O Metilgel é certificado Kosher. Conservar num local seco e fresco, ao abrigo da luz, na embalagem original bem fechada.
Perguntas frequentes
Qual é a particularidade do Metilgel em relação aos outros gelificantes?
Ao contrário da maioria dos gelificantes, que solidificam ao arrefecer, o Metilgel gelifica em contacto com o calor.
O Metilgel é termorreversível?
Sim, a preparação gelificada volta a ficar líquida ao arrefecer, o que permite uma utilização repetida.
Qual é a dosagem recomendada para o Metilgel?
20 g por kg de preparação aquosa.
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