Manjari pasta pura de cacau 100% – blocos 3 x 1 kg (Valrhona)

Ref: 5567 – 3 blocos de 1 kg
Origem Pura: Madagascar — 100 % grãos de cacau torrados

Manjari na versão pasta pura de cacau 100 % oferece a quintessência da origem Madagascar: uma expressão frutada e acidulada de grande intensidade, mais crua do que o chocolate de cobertura da mesma origem. Concebida para ateliers exigentes, esta pasta é o ingrediente base para mousses, cremes, ganaches, gelados e sorvetes com carácter nítido e preciso.

Pontos-chave

• 100 % cacau: sem adição de açúcar, potência aromática máxima.

• Origem Madagascar: perfil principal frutado, nota secundária acidulada, frutos vermelhos como assinatura.

• Formato profissional: 3 blocos de 1 kg, manuseio e dosagem facilitados.

• Versatilidade: ideal para bases de chocolate, em associação com açúcar/leite/creme conforme as receitas.

• Compromisso: Valrhona é certificada B Corporation.

Perfil aromático

• Principal: frutado

• Secundário: acidulado

• Singular: frutos vermelhos, final delicado de frutos secos torrados

Aplicações recomendadas

• Ganaches & cremes: para sobremesas, bombons de chocolate, tartes.

• Mousses: estrutura arejada com forte intensidade de cacau.

• Gelados & sorvetes de cacau: trama aromática nítida, sem excesso de gordura nem açúcar adicionado.

• Misturas: base para criar as suas próprias coberturas (adição de manteiga de cacau e açúcar).

Conselhos de utilização

• Preparação: picar os blocos para uma fusão homogénea.

• Fusão: banho-maria suave ou micro-ondas em impulsos, visando 45–50 °C no máximo.

• Emulsão: verter sobre a fase líquida quente (creme/leite/xarope) e misturar para alisar.

• Equilíbrio: ajustar açúcar, gorduras lácteas e sólidos conforme textura/uso.

• Conservação do produto: em local fresco (16–18 °C), seco, protegido de odores. DDM: consultar embalagem.

Ficha técnica

• Marca: Valrhona

• Produto: Manjari – pasta pura de cacau 100 %

• Origem: Madagascar

• Formato: 3 x 1 kg (blocos)

• Referência: 5567

Valores nutricionais (por 100 g)

• Energia: 605 kcal (2492 kJ)

• Lípidos: 53,10 g — dos quais ácidos gordos saturados 32,30 g

• Hidratos de carbono: 7,50 g — dos quais açúcares 2,00 g

• Proteínas: 13,70 g

• Fibras alimentares: 20,90 g

• Sal: 0,01 g

Ingredientes & Alergénios

• Ingredientes: grãos de cacau de Madagascar.

• Alergénios: leite (fabricado numa unidade que utiliza leite). Presença possível de frutos de casca rija.

Por que escolher Manjari 100 % no atelier?

• Assinatura aromática imediatamente reconhecível (frutos vermelhos/acidulado).

• Domínio total do açúcar e da gordura nas suas receitas.

• Base técnica ideal para desenvolver os seus próprios perfis de cobertura e recheios.

Compra & logística

• 3 x 1 kg, blocos fáceis de porcionar.

• Stock disponível, expedição cuidada e adaptada a produtos sensíveis.

Adicione Manjari 100 % ao carrinho para dar às suas criações um carácter Madagascar franco e estruturado.