Maltodextrina em pó – 500g

Réf : 48671 — Contenance : frasco 500 g
Origem : vegetal (milho) — Sabor : neutro — Aspeto : pó branco

Apresentação

A Maltodextrina 12DE da Sosa é um agente de carga 100 % derivado do milho. Aumenta o volume e ajusta as texturas sem adoçar a preparação, o que a torna um excelente substituto parcial ou total da sacarose nas suas receitas (gelados, açúcares fiados/cristalizados, sobremesas vegetais). Parâmetros tecnológicos : POD 15 % (poder adoçante), PAC 23 % (poder anticristalizante), sólidos 95 %.

Pontos fortes

• Sabor neutro : não altera o aroma da receita.

• Domínio do frio : contribui para o PAC para gelados mais macios, texturas « colher ».

• Gestão da humidade e da cristalização dos açúcares (açúcar fiado/cristalizado).

• Clean Label, Sem OGM, Kasher/Halal, vegetariano & vegan (traços possíveis, ver Alergénios).

Aplicações

• Gelados & sorvetes : ajustar doçura/PAC, limitar a cristalização.

• Açúcar fiado / cristalizado, toppings, pastelaria de loja.

• Sobremesas vegan e preparações que necessitam de volume sem doçura marcada.

Modo de utilização & Dosagem

• Dosagem : quantum satis (adaptar conforme alvo POD/PAC e textura).

• Modo de utilização : misturar a seco e depois incorporar no líquido ; compatível quente/frio ; integra-se em qualquer sistema aquoso/doces.

Composição & Alérgenos

• Ingredientes : Maltodextrina 12DE (milho).

• Pode conter vestígios de: ovo, amendoim, soja, leite, frutos de casca rija, sésamo.

Valores nutricionais médios (por 100 g)

• Energia : 1615 kJ / 380 kcal

• Lípidos : 0 g (dos quais saturados : 0 g)

• Hidratos de carbono : 95 g (dos quais açúcares : 4 g)

• Fibras : 0 g

• Proteínas : 0 g

• Sal : 0,04 g

• POD 15 % — PAC 23 % — Humidade < 5 % — Sólidos 95 %.

Conservação & Certificações

• Conservação : em local seco (<60 % HR), 15–25 °C, protegido da luz/cheiros ; DDM 24 meses na embalagem original bem fechada.

• Certificações : Kasher, Halal, Sem OGM, Clean Label, vegetariano/vegan.