Maltitol 750g

Sosa Ingredients

Maltitol em Pó 750 g

Substituto do açúcar com índice glicémico baixo para pastelaria técnica

O Maltitol em Pó Sosa Ingredients é um substituto do açúcar derivado do maltose proveniente do amido. Utilizado em pastelaria dietética, chocolateria sem açúcar adicionado e confeitaria reduzida em açúcares, substitui o sacarose na maioria das preparações, limitando o aporte calórico e o impacto glicémico. O seu poder edulcorante próximo do açúcar clássico (75 a 90 %) e o seu forte poder anticristalizante fazem dele um ingrediente técnico apreciado pelos artesãos pasteleiros.

Vantagens técnicas

• • Origem natural : derivado do maltose, ele próprio proveniente do amido
• • Poder adoçante : 75 a 90 % do poder edulcorante do sacarose
• • Aporte calórico reduzido : cerca de 2,4 kcal/g contra 4 kcal/g para o açúcar clássico
• • Índice glicémico baixo : impacto reduzido na glicemia, compatível com regimes dietéticos
• • Não cariogénico : não favorece as cáries dentárias
• • Estabilidade térmica : temperatura de coloração superior à do sacarose

Aplicações recomendadas

• • Sobremesas hipocalóricas : mousses, bavarois, cremes dietéticos
• • Pastelaria ligeira : bolachas, sablés, génoises sem açúcar adicionado
• • Chocolates sem adição de açúcar: ganaches, tabletes, bombons
• • Confeitaria com redução de açúcares: pastas de fruta, caramelos, recheios
• • Gelados e sorvetes: textura lisa, prevenção da cristalização

Características técnicas

• • Marca : Sosa Ingredients
• • Formato: Frasco de 750 g
• • Forma: Pó fino
• • Código do aditivo : E965
• • Poder adoçante (POD): 80 %
• • Poder anticristalizante (PAC): 99 %
• • Temperatura de coloração: superior à do sacarose

Composição

• • Ingrediente: Maltitol (E965) 100 %

Bom a saber

O maltitol consumido em grande quantidade pode ter efeito laxante. A indicação "o consumo excessivo pode ter efeitos laxantes" é obrigatória em produtos acabados que contenham mais de 10% de maltitol, segundo a regulamentação europeia.

Conservação: conservar num local fresco e seco, protegido da luz. Feche bem o frasco após cada utilização para preservar as propriedades do pó.

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