SOSA - AÇÚCAR TÉCNICO
Maltitol em Pó - 750 g
Substituto do açúcar derivado da maltose, com poder adoçante semelhante ao da sacarose.
O maltitol em pó Sosa é um substituto do açúcar derivado da maltose obtida a partir do amido. Utilizado em pastelaria e confeitaria com teor reduzido de açúcar, substitui a sacarose na maioria das preparações, com um poder adoçante semelhante (75 a 90%) e um forte poder anticristalizante.
Características técnicas
POD 75 a 90%
Poder adoçante
semelhante à sacarose
750 g
Formato
frasco
Poliól
Família
derivado da maltose
Utilizações recomendadas
- Pastelaria com teor reduzido de açúcar
- Chocolataria sem adição de açúcar
- Confeitaria com teor reduzido de açúcar
- Gelados e sorvetes com teor reduzido de açúcar
- Rebuçados e pastas de fruta técnicas
A ter em conta: respeite as dosagens recomendadas: tal como os outros polióis, o maltitol pode ter um efeito laxante em caso de consumo excessivo; esta menção deve constar do rótulo das preparações que contenham uma proporção significativa. Conservar num local seco, ao abrigo da humidade e da luz.
Ficha técnica completa
| Ingredientes | Maltitol (E965) |
| Alergénios | Não contém nenhum dos 14 principais alergénios listados na regulamentação da UE |
| Parâmetros | Poder adoçante de 75 a 90% da sacarose, com menor valor calórico |
| Conservação | Local seco, ao abrigo da humidade e da luz |
| Acondicionamento | Frasco de 750 g |
Perguntas frequentes
O maltitol altera o sabor das preparações?
O seu poder adoçante é semelhante ao do açúcar convencional, com um sabor neutro que não altera os outros aromas da receita.
Pode ser utilizado na cozedura como o açúcar?
Sim, comporta-se de forma semelhante à sacarose durante a cozedura, com um poder anticristalizante mais acentuado.
Existe alguma precaução específica relativamente ao consumo?
Tal como os outros polióis, o consumo excessivo de maltitol pode ter um efeito laxante: deve ser indicado no rótulo se o teor de polióis ultrapassar 10% do produto acabado.
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