Macaé pasta pura de cacau 100% – blocos 3 x 1 kg (Valrhona)

Ref: 25426 – 3 blocos de 1 kg
Pure Origine : Brasil — 100 % grãos de cacau torrados

Macaé em pasta pura de cacau 100 % oferece uma intensidade mais bruta e direta que a cobertura da mesma origem. O seu perfil frutado, realçado por frutos secos torrados e uma nuance de chá preto, traz relevo e persistência às preparações de pastelaria e chocolateria.

Pontos-chave

• 100 % cacau : sem açúcar adicionado, controlo total da doçura e da textura.

• Origem Brasil : assinatura frutado + frutos secos torrados + chá preto.

• Formato profissional : 3 blocos de 1 kg para um corte e dosagem fáceis.

• Versatilidade em oficina : base ideal para cremosos e ganaches; também recomendado para gelados & sorbets de cacau.

• Compromisso : Valrhona é certificada B Corporation.

Perfil aromático

• Principal : frutado

• Secundário : frutos secos torrados

• Singular : chá preto

Aplicações ótimas

• Cremosos & ganaches (entremeses, bombons de chocolate, tartes).

• Gelados & sorbets de cacau para uma trama aromática nítida.

• Misturas : base para elaborar as suas próprias coberturas (adição de manteiga de cacau e açúcar).

Conselhos de utilização

• Preparar : picar finamente os blocos para uma fusão homogénea.

• Derreter : em banho-maria suave ou micro-ondas em impulsos, visar 45–50 °C no máximo.

• Emulsionar: verter sobre a fase líquida quente (natas/leite/xarope), misturar e depois bater para homogeneizar.

• Equilibrar: ajustar açúcar, gorduras lácteas e sólidos conforme a textura/uso.

• Conservar: em local seco, 16–18 °C, protegido de odores. DDM: ver embalagem.

Ficha técnica

• Marca: Valrhona

• Produto: Macaé – pasta pura de cacau 100 %

• Origem: Brasil

• Formato: 3 x 1 kg (blocos)

• Referência : 25426

Valores nutricionais (por 100 g)

• Energia: 605 kcal (2492 kJ)

• Lípidos: 53,10 g — dos quais saturados 32,30 g

• Hidratos de carbono: 7,50 g — dos quais açúcares 2,00 g

• Proteínas: 13,70 g

• Fibras alimentares: 20,90 g

• Sal: 0,01 g

Ingredientes & Alérgenos

• Ingredientes: grãos de cacau do Brasil.

• Alérgenos: leite (fabricado numa unidade que utiliza leite). Presença possível de frutos de casca rija.

Por que escolher Macaé 100 %?

• Potência controlada para sobremesas com carácter definido.

• Grande poder aromático sem adição de açúcar.

• Base técnica para desenvolver os seus próprios perfis de cobertura e recheios.

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