Tom marfim concentrado para pasta de açúcar, glacé e creme de manteiga
O corante em gel Marfim Wilton permite ajustar com precisão a intensidade do tom, desde a tonalidade pastel até ao tom mais intenso, sem tornar a preparação demasiado líquida. O seu tom creme quente suaviza um branco demasiado clínico, um resultado muito procurado em bolos de vários andares e bolos de casamento.
Dosar com a ponta de um palito e incorporar gradualmente: a tonalidade geralmente escurece após 15 a 60 minutos de repouso, consoante a preparação.
| Marca | Wilton (Estados Unidos) |
| Formato | Frasco de 28 g |
| Textura | Gel espesso concentrado |
| Pigmento predominante | mistura reduzida de pigmentos vermelhos, amarelos e azuis |
| Compatibilidade | Pasta de açúcar, creme de manteiga, glacé real, pão de ló |
| Conservação | Tampa bem fechada, à temperatura ambiente, ao abrigo do calor e da luz direta |
Quanto corante é necessário para obter uma tonalidade pastel?
A ponta de um palito para 500 g de pasta de açúcar ou de creme de manteiga é geralmente suficiente para obter uma tonalidade pastel; aumentar gradualmente para intensificar.
Este corante em gel é adequado para chocolate?
Não, este gel foi formulado para preparações aquosas ou gordurosas emulsionadas (pasta de açúcar, glacé, creme). Para chocolate, prefira um corante lipossolúvel.
Quanto corante é necessário para obter um tom marfim discreto?
A ponta de um palito para 1 kg de pasta de açúcar branca é geralmente suficiente; este corante foi concebido para uma tonalidade subtil, não para um amarelo intenso.
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