Grelha Antiaderente

Grelha de cozedura

Grelha Antiaderente

Para preparações pegajosas (caramelo, mel, açúcar derretido)

A grelha antiaderente Wilton 40 x 25 cm é concebida para preparações pegajosas (caramelo, mel, açúcar derretido). Aço antiaderente, formato 40,6 x 25,4 cm. Indispensável para evitar a condensação sob as pastelarias saídas do forno e garantir um arrefecimento homogéneo.

O arrefecimento correto de um bolo é tão importante quanto a sua cozedura: sem grelha, o calor residual continua a cozer o fundo do bolo, o que seca os biscoitos e faz colar a base das viennoiseries. Uma grelha bem dimensionada faz a diferença entre uma pastelaria caseira amadora e um acabamento profissional.

O seu papel na equipa

O Antifuga

Para preparações pegajosas (caramelo, mel, açúcar derretido)

O revestimento antiaderente permite arrefecer preparações que colariam numa grelha clássica: maçãs caramelizadas, palets bretons cobertos de açúcar, mendiants de chocolate, frutas glaceadas. É a grelha especializada para técnicas doces (caramelo, nougatina, glacê espelhado) que se limpa em 2 minutos, enquanto uma grelha clássica exige imersão.

Capacidade real em superfície de arrefecimento

Quantas pastelarias podem arrefecer simultaneamente?

Para que preparações?

Compatibilidade por tipo de pastelaria.

Características

• • Dimensões : 40,6 x 25,4 cm
• • Material : Aço antiaderente
• • Tipo : Grelha de cozedura / arrefecimento
• • Compatibilidade com forno : Fornos tradicionais, convecção, profissionais (até 250°C)
• • Manutenção : Recomenda-se lavagem à mão para preservar o revestimento
• • Origem: Marca europeia reconhecida, selecionada pela Patissland

Conselhos de utilização

1. Colocação: coloque a grelha numa superfície de trabalho limpa, idealmente perto de uma janela para acelerar o arrefecimento.
2. Transferência: desenforme a pastelaria quente e coloque-a diretamente na grelha. Para as bolachas, transfira-as uma a uma com a espátula.
3. Tempo de repouso: mínimo de 30 minutos para bolachas, 1 a 2 horas para bolos, 4 horas para peças montadas antes de aplicar a cobertura.
4. Dica para humidade: em dias húmidos, coloque uma folha de papel vegetal sob a grelha para absorver a condensação.
5. Arrumação: guarde plano, protegido do pó, pendure quando possível para poupar espaço.

Manutenção e vida útil

• • Lave à mão com uma esponja macia e água morna com sabão.
• • Seque completamente antes de guardar para evitar marcas de calcário.
• • Evite utensílios metálicos afiados que risquem o revestimento antiaderente.
• • Com uma manutenção correta, a vida útil esperada é de 5 a 10 anos em uso regular.

Para ir mais longe

Componha a sua equipa completa de cozedura:

• • Para completar o seu equipamento, adicione Volette de Pastelaria (Le Classique Rond).
• • Para preparações específicas, descubra também Grelha Dobrável 46 x 32 cm (Le Voyageur).
• • E para finalizar o seu kit de pastelaria, considere Tabuleiro Perfurado 40 x 30 cm (Le Sprinter).