Vagens de baunilha partidas Madagascar Bio 15–23 cm – 2,5 kg

Baunilha Bourbon Vanilla planifolia proveniente da agricultura biológica, vagens longas, gordas e flexíveis. Perfil aromático intensamente baunilhado com notas de cânfora. Formato 2,5 kg pensado para a pastelaria, chocolateria e gelataria.

Pontos-chave

• Origem Madagascar, variedade Vanilla planifolia (Bourbon).

• Comprimento das vagens: 15 a 23 cm.

• Humidade 32–40 % para um caviar abundante e perfumado.

• Vanilina 1,5 % ± 0,3 % para uma assinatura aromática potente.

• Produto biológico, não ionizado, não OGM.

• Empresa certificada B Corp.

Características técnicas

• Marca: Norohy – Ref. 45675.

• Aspeto: vagens inteiras pretas, brilhantes, flexíveis e gordurosas.

• Embalagem: saco de 2,5 kg para uso profissional.

• Utilizações: cremes, bases para gelados, ganaches, xaropes, confeitaria, sobremesas no prato, bases salgadas de assinatura.

Ingredientes e alergénios

• Ingredientes: vagens de baunilha preta Bourbon biológica de Madagáscar.

• Alergénios: nenhum alergénio obrigatório a declarar.

Conselhos de utilização

• Abrir a vagem, raspar o caviar e depois infundir no leite/natas/xaropes.

• Para uma extração ótima, infundir a 60–70 °C, filmar e deixar maturar 12–24 h no frio.

• Reutilizar a vagem lavada, seca e depois triturada para açúcar baunilhado ou pó de baunilha.

Conservação

• Conservar na embalagem original, em local seco, protegido da luz e do calor.

• Fechar cuidadosamente após cada utilização.

Valores nutricionais médios (por 100 g)

• Energia 843 kJ / 203 kcal

• Lípidos 5,90 g, dos quais saturados 1,79 g

• Hidratos de carbono 21,40 g, dos quais açúcares 11,10 g

• Fibras 26,00 g

• Proteínas 3,10 g

• Sal 0,04 g