Goma Xantana – 500 g

Sosa Ingredients

Goma Xantana 500 g

Espessante natural profissional para pastelaria e cozinha técnica

A Goma Xantana Sosa Ingredients é um agente espessante e texturizante em pó, obtido por fermentação natural do amido de milho. Formato profissional 500 g destinado a pasteleiros, chefs e padeiros que trabalham com volumes regulares. Espessa e estabiliza as preparações sem alterar o sabor nem a cor, tanto a quente como a frio.

Principais características

• • Origem natural: proveniente da fermentação do amido de milho
• • Versatilidade: ativável a quente e a frio
• • Sabor neutro: preserva os aromas e cores das preparações
• • Congelável: textura estável após descongelação
• • Não termorreversível: mantém o efeito espessante mesmo após reaquecimento
• • Estabilidade ácida: compatível com sumos de fruta, vinagretes, citrinos
• • Certificação: kosher

Aplicações recomendadas

• • Coulis e molhos: textura homogénea, brilho preservado, estabilidade no prato
• • Sopas e cremes: textura aveludada sem natas nem amidos
• • Xaropes e coberturas: consistência controlada para glacês e acabamentos
• • Bebidas espessadas: preparações gastronómicas, cocktails técnicos
• • Pastelaria sem glúten: restaura a elasticidade em farinhas alternativas
• • Culinária molecular: emulsões estáveis, mousses, espumas aromáticas

Modo de utilização

1. Pesar: 2 a 5 g por kg de preparação conforme a viscosidade desejada.
2. Dispersar: incorporar a goma xantana num líquido aquoso (água, caldo, sumo, puré) com batedor ou varinha mágica.
3. Misturar vigorosamente: até dispersão completa para evitar grumos. Recomenda-se o uso de varinha mágica para dispersão ótima.
4. Deixar atuar: 1 a 5 minutos para que a viscosidade se desenvolva completamente.

Dosagem indicativa: 2 g/kg para consistência fluida e cobertora, 5 g/kg para textura espessa e firme.

Composição e características

• • Marca: Sosa Ingredients
• • Formato: frasco de 500 g
• • Forma: pó fino
• • Ingrediente: goma xantana (E415) 100 %
• • Origem: vegetal (milho)
• • Alérgenos: nenhum alérgeno maior declarado
• • Sem glúten: sim
• • Certificação: kosher

Formato pro 500 g

O formato 500 g Sosa destina-se a usos regulares e profissionais: restauração gastronómica, ateliers de pastelaria, padarias sem glúten, catering para eventos. Para uso ocasional ou amador, o formato 50 g Patissland é mais adequado.

Conservação: conservar num local seco, protegido da humidade e da luz direta. Feche bem o frasco após cada utilização.

Para ir mais longe

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