Goma Kappa – 600 g
Sosa Ingredients – Réf. 40394
A Goma Kappa da Sosa Ingredients é um gelificante vegetal potente, proveniente de extratos de algas (carragenano E407). Permite criar géis firmes e rígidos, perfeitamente adaptados a preparações como doces de fruta, coberturas, espumas ou inclusões.
Utilizada por profissionais de pastelaria e confeitaria, assegura uma gelificação rápida, termorreversível, mas não adequada para congelação.
Vantagens da Goma Kappa:
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100 % de origem natural (algas)
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Gelificação firme e rápida
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Textura rígida e brilhante
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Termorreversível
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Trabalho exclusivamente a quente
Aplicações recomendadas:
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Doces de fruta caseiros
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Coberturas brilhantes
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Espumas gelificadas
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Inclusões para confeitaria
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Geleias, compotas, panna cottas
Modo de utilização:
Misturar a quente com todos os tipos de líquidos (água, purés de fruta, infusões…). Uma vez ativada, a gelificação é rápida. Não congelar as preparações. O gel pode ser fundido novamente ao aquecê-lo (termorreversibilidade).
Dosagem aconselhada : 2 a 15 g/kg conforme a textura desejada.
Ingredientes:
Carragenano (E407) – 100 %
Alérgenos :
Nenhum alergénio diretamente presente. Pode conter vestígios de: frutos de casca rija, leite, soja, ovos, sulfitos, sésamo, mostarda, aipo, amendoins.
Embalagem :
Frasco recondicionável de 600 g
Por que escolher a Goma Kappa Sosa?
Este pó gelificante de origem vegetal é um aliado precioso para estruturar as suas criações doces, garantindo uma boa consistência à temperatura ambiente. O seu poder de gelificação permite uma dosagem precisa, sem perda de aroma ou cor.
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