Goma Guar – 750 g

Goma Guar – 750 g | Sosa

Espessante natural versátil para molhos, coulis, purés e pastelaria

A goma guar Sosa é um espessante 100 % natural extraído de sementes de leguminosas (Cyamopsis tetragonoloba), particularmente eficaz para estabilizar e dar corpo aos líquidos, quer estejam frios ou quentes. É perfeitamente adequada para uma ampla gama de preparações alimentares, incluindo molhos, coulis, purés, néctares ou receitas de pastelaria.

Fácil de usar, estável à congelação, permite obter uma textura homogénea, suave e fluida, sem alterar o sabor nem a cor.

Características técnicas

• Conteúdo : 750 g

• Referência do produto : 48682

• Natureza : Espessante natural – leguminosa

• Nome técnico : Goma guar (E412)

• Trabalho : a quente ou a frio

• Solubilidade : todos os líquidos (água, leite, sumo, etc.)

• Congelação : estável

• Termorreversibilidade : não

• Dosagem recomendada : 2 a 10 g/kg conforme a textura desejada

• pH : eficaz em todas as acididades

Ingredientes

• 100 % goma guar (E412)

Propriedades funcionais

• Espessante polivalente para líquidos

• Funciona a quente e a frio

• Compatível com todos os tipos de líquidos, mesmo ácidos

• Textura suave e fluida, sem gelificação

• Não altera nem a cor nem o sabor das preparações

• Utilização simples e rápida

Aplicações recomendadas

• Coulis de frutas, purés doces ou salgados

• Molhos quentes ou frios

• Néctares, smoothies, bebidas espessadas

• Preparações de pastelaria técnicas

• Massas para crepes, preparações líquidas para cozedura suave

• Preparações destinadas à congelação

Modo de utilização

1. Incorporar a goma guar num líquido agitando vigorosamente

2. Levar a ferver para ativar a viscosidade

3. Deixar arrefecer para estabilizar a textura

4. Dosagem recomendada : entre 2 e 10 g/kg

5. Não termorreversível, mas congelável sem perda de textura