Goma Gellan – Sosa Ingredients – Frasco de 500 g
O gelificante profissional para géis firmes e cozimento no forno
A Goma Gellan (E418) da Sosa Ingredients é um gelificante de origem natural, ideal para criar géis firmes, transparentes e resistentes ao cozimento. Perfeita para pastas de fruta, gelatinas, compotas, inserts e preparações salgadas ou doces.
Características técnicas
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Origem natural : obtida por fermentação bacteriana
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Gelatina rígida e transparente, ideal para cortes precisos
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Resistente ao cozimento no forno
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Uso a quente
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Compatível com todos os tipos de líquidos
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Congelável
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Não termorreversível: não volta a ficar líquido após gelificação
Dosagem recomendada
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10 a 20 g / kg de preparação conforme a textura desejada
Modo de emprego
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Misturar a goma gellan com o líquido da sua escolha.
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Aquecer tudo até dissolução completa.
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Verter a preparação quente na forma ou recipiente desejado.
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Deixar arrefecer para que a gelificação ocorra.
Aplicações recomendadas
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Gelatinas doces ou salgadas
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Doces de fruta
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Compotas firmes
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Inserções para sobremesas
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Recheios para cozedura no forno
Ingredientes
Modificador de textura: agente gelificante.
Goma gellan (E418)
Informações complementares
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Formato: frasco de 500 g com tampa
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Origem: fermentação natural
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Conservação: protegido da humidade e da luz
Domine as tuas texturas com precisão graças à goma Gellan Sosa – a solução para profissionais exigentes.
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