Glicose Líquida DE60 - 1,5kg

Glicose Líquida 60 DE - 1,5 kg (Sosa)

O glucose líquido 60 DE da Sosa Ingredients é uma solução ideal para os profissionais da pastelaria e da chocolateria. 100% natural, é extraído do amido e distingue-se pelo seu baixo poder adoçante, ao mesmo tempo que oferece propriedades essenciais para a textura e a conservação das preparações.

✨ Por que usar glucose líquida 60 DE?

✔ Melhora a conservação das ganaches e das cremes pasteleiros
✔ Previne a cristalização nos gelados e sorbets
✔ Confere flexibilidade e textura às guloseimas e pastelaria
✔ Substituto do açúcar : permite equilibrar as texturas sem adoçar demais

🍰 Aplicações ideais:

• Ganaches & chocolaterie : estabiliza e melhora a textura
• Gelados & sorbets : limita a formação de cristais
• Confeitaria & pastelaria : preserva a maciez e a cremosidade
• Caramelo & nougat : garante uma melhor fluidez e evita a recristalização

🛠 Características técnicas:

• DE 60 (Equivalente de Dextrose)
• 83° Brix (teor de matéria seca)
• POD 67,5% (Poder de Osmose)
• PAC 114% (Poder Anti-Cristalizante)

🧾 Composição & Conservação :

• Ingredientes : Xarope de glucose
• Conservação : Entre 15°C e 25°C, à sombra da luz, na sua embalagem original fechada

📦 Formato : Pote de 1,5 kg

📌 Por que escolher o Glucose Líquido 60 DE Sosa?

✅ Qualidade profissional : utilizado por pasteleiros e chocolatiers experientes
✅ Textura e conservação otimizadas : ideal para ganaches e cremes
✅ Polivalência na cozinha : um ingrediente essencial para todas as suas criações doces

🔎 Disponível na Patissland | Entrega rápida

👨‍🍳 Dica de pasteleiro: Ganache cremosa e estável de chocolate

Ingredientes:

• 300 g de chocolate negro 70%
• 150 ml de natas líquidas
• 50 g de glucose líquida 60 DE Sosa
• 30 g de manteiga

Preparação:

1. Aqueça o creme com a glucose líquida sem ferver.
2. Deite sobre o chocolate picado e deixe derreter durante alguns minutos.
3. Misture delicadamente com a espátula para obter uma textura suave.
4. Adicione a manteiga e misture até a incorporação completa.
5. Deixe arrefecer antes de usar nos seus entremets, bombons ou macarons.

Peça o seu glucose líquido 60 DE Sosa agora mesmo e domine a arte das ganaches e gelados como um chef!