Glucose Líquido 60 DE - 1,5 kg (Sosa)
O glucose líquido 60 DE da Sosa Ingredients é uma solução ideal para profissionais de pastelaria e chocolateria. 100% natural, é extraído do amido e destaca-se pelo seu baixo poder adoçante, oferecendo ao mesmo tempo propriedades essenciais para a textura e conservação das preparações.
✨ Porque usar glucose líquido 60 DE?
✔ Melhora a conservação de ganaches e cremes de pastelaria
✔ Previne a cristalização em gelados e sorvetes
✔ Confere flexibilidade e textura a confeitaria e pastelaria
✔ Substituto do açúcar: permite equilibrar as texturas sem adoçar em excesso
🍰 Aplicações ideais:
- Ganaches & chocolateria: estabiliza e melhora a textura
- Gelados & sorvetes: limita a formação de cristais
- Confeitaria & pastelaria: preserva a maciez e cremosidade
- Caramelo & nougat: garante melhor fluidez e evita a recristalização
🛠 Características técnicas:
- DE 60 (Equivalente de Dextrose)
- 83° Brix (teor de matéria seca)
- POD 67,5% (Poder Osmótico)
- PAC 114% (Poder Anti-Cristalizante)
🧾 Composição & Conservação:
- Ingredientes: Xarope de glucose
- Conservação: Entre 15°C e 25°C, protegido da luz, na embalagem original fechada
📦 Formato: Frasco de 1,5 kg
📌 Porque escolher o Glucose Líquido 60 DE Sosa?
✅ Qualidade profissional: usado por pasteleiros e chocolatiers experientes
✅ Textura e conservação otimizadas: ideal para ganaches e cremes
✅ Versatilidade na cozinha: um ingrediente essencial para todas as suas criações doces
🔎 Disponível na Patissland | Entrega rápida
👨🍳 Dica do pasteleiro: Ganache cremosa e estável de chocolate
Ingredientes:
- 300 g de chocolate negro 70%
- 150 ml de natas líquidas inteiras
- 50 g de glucose líquida 60 DE Sosa
- 30 g de manteiga
Preparação:
- Aqueça as natas com a glucose líquida sem deixar ferver.
- Deite sobre o chocolate picado e deixe derreter alguns minutos.
- Misture delicadamente com uma espátula para obter uma textura lisa.
- Adicione a manteiga e misture até incorporação completa.
- Deixe arrefecer antes de usar nos seus entremeses, bombons ou macarons.
Encomende já o seu glucose líquido 60 DE Sosa e domine a arte das ganaches e gelados como um chef!
