Glucose Líquido DE40 - 1,5kg

Glucose Líquido DE40 - 1,5 kg (Sosa)

O glucose líquido DE40 da Sosa Ingredients é um ingrediente essencial para os profissionais da pastelaria e da chocolateria. 100% de origem natural, é extraído do amido de milho e possui um baixo poder adoçante, ao mesmo tempo que oferece propriedades técnicas valiosas para a textura e a conservação das preparações.

✨ Por que usar glucose líquida na pastelaria?

✔ Previne a cristalização do açúcar em gelados, sorbets e confeitaria
✔ Melhora a textura de cremes, ganaches e pastelaria
✔ Aumenta a conservação ao limitar a secagem das preparações
✔ Fácil de dosar e de usar em muitas receitas

🍰 Aplicações ideais:

• Gelados & sorbets : traz cremosidade e evita a formação de cristais
• Pâtisserie : melhora a textura das mousses, cremes e confeitos
• Chocolaterie : otimiza a flexibilidade das ganaches e recheios
• Caramelos & confeitaria : assegura uma melhor estabilidade e evita a recristalização

🛠 Características técnicas:

• DE 35-40 (Equivalente de Dextrose)
• 77,4° Brix (teor de matéria seca)
• POD 45% (Poder Osmoque)
• PAC 108% (Poder Anti-Cristalizante)

🧾 Composição & Conservação :

• Ingredientes : Xarope de glucose (origem : milho)
• Conservação : À sombra da luz, em um local fresco e seco, em uma embalagem bem fechada

📦 Formato : Pote de 1,5 kg

📌 Por que escolher o Glucose Líquido DE40 Sosa?

✅ Qualidade profissional : seleção rigorosa para resultados ótimos
✅ Polivalência na cozinha : compatível com uma ampla gama de preparações
✅ Textura e conservação : melhora a estrutura e prolonga a durabilidade dos produtos

🔎 Disponível na Patissland | Entrega rápida

👨‍🍳 Dica de pasteleiro: Fazer um gelado caseiro ultra cremoso

Ingredientes:

• 500 ml de leite inteiro
• 250 ml de natas líquidas
• 100 g de glucose líquida DE40 Sosa
• 150 g de açúcar
• 4 gemas de ovo
• 1 fava de baunilha

Preparação:

1. Aqueça o leite e o creme com a vagem de baunilha cortada ao meio.
2. Branqueie as gemas de ovo com o açúcar e a glucose.
3. Deite o leite quente sobre a mistura de ovos e açúcar, batendo.
4. Coloque de volta ao fogo e cozinhe a 83°C sem ferver.
5. Arrefeça rapidamente, depois turbine na sorveteira.

Peça o seu pote de glucose líquida Sosa agora mesmo e melhore as suas preparações de pastelaria como um profissional!