SOSA - AÇÚCAR TÉCNICO
Glucose Líquido DE40 - 1,5 kg
Xarope de glucose DE40, baixo poder adoçante, elevado poder anticristalizante.
O glucose líquido DE40 Sosa é um xarope técnico obtido a partir de amido de milho. Com baixo poder adoçante e elevado poder anticristalizante, estabiliza gelados, ganaches e confeitaria, prolongando a frescura.
Características técnicas
- Equivalente de dextrose
- DE 35-40
- Poder adoçante
- POD 45 %
- PAC 108 %
- Formato
- 1,5 kg
- embalagem
Utilizações recomendadas
- Gelados e sorvetes (cremosidade, anticristalização)
- Ganaches montadas e recheios (suavidade)
- Massas e confeitaria (elasticidade)
- Caramelos (estabilidade, evita a recristalização)
- Coberturas e glacês brilhantes
Ficha técnica completa
| Ingredientes | Xarope de glucose (origem: milho) |
|---|---|
| Alergénios | Não contém nenhum dos 14 principais alergénios listados pela regulamentação da UE |
| Parâmetros | 77,4° Brix (matéria seca), POD 45 %, PAC 108 % |
| Conservação | Local fresco e seco, ao abrigo da luz, embalagem bem fechada |
| Embalagem | Embalagem de 1,5 kg |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Que diferença tem em relação ao glucose DE60 Sosa?
A DE40 é menos doce e tem um maior efeito anticristalizante (PAC 108 % contra 114 %); a DE60 é mais doce e é utilizada sobretudo na confeitaria.
Pode ser utilizada a frio?
Sim, pode ser incorporada fria ou morna, misturando bem para uma dispersão homogénea.
Existe um formato maior para produção em volume?
Sim, esta glucose DE40 também está disponível num balde de 7 kg para laboratórios com uma produção elevada.
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