Glucose Líquida DE40 - 1,5 kg (Sosa)
A glicose líquida DE40 da Sosa Ingredients é um ingrediente essencial para os profissionais da pastelaria e da chocolateria. 100% de origem natural, é extraída do amido de milho e possui um baixo poder adoçante, oferecendo ao mesmo tempo propriedades técnicas valiosas para a textura e conservação das preparações.
✨ Por que usar glucose líquida na pastelaria?
✔ Previne a cristalização do açúcar em gelados, sorvetes e confeitaria
✔ Melhora a textura de cremes, ganaches e pastelaria
✔ Aumenta a conservação ao limitar a secagem das preparações
✔ Fácil de dosear e de usar em muitas receitas
🍰 Aplicações ideais :
- Gelados e sorvetes : proporciona cremosidade e evita a formação de cristais
- Pastelaria : melhora a textura das mousses, cremes e confeitaria
- Chocolaterie : optimiza a maleabilidade das ganaches e recheios
- Caramelos e confeitaria : assegura uma melhor estabilidade e evita a recristalização
🛠 Características técnicas :
- DE 35-40 (Equivalente de Dextrose)
- 77,4° Brix (teor em matéria seca)
- POD 45% (Poder Osmótico)
- PAC 108% (Poder Anti-Cristalizante)
🧾 Composição e Conservação :
- Ingredientes : Xarope de glucose (origem: milho)
- Conservação : Protegido da luz, num local fresco e seco, numa embalagem bem fechada
📦 Formato : Pote de 1,5 kg
📌 Por que escolher o Glucose Líquido DE40 Sosa ?
✅ Qualidade profissional : seleção rigorosa para resultados ótimos
✅ Polivalência na cozinha : compatível com uma ampla gama de preparações
✅ Textura e conservação : melhora a estrutura e prolonga a vida útil dos produtos
🔎 Disponível na Patissland | Entrega rápida
👨🍳 Dica de pasteleiro: Fazer um gelado caseiro ultra cremoso
Ingredientes:
- 500 ml de leite inteiro
- 250 ml de natas líquidas
- 100 g de glucose líquida DE40 Sosa
- 150 g de açúcar
- 4 gemas de ovo
- 1 vagem de baunilha
Preparação:
- Aqueça o leite e o creme com a fava de baunilha aberta.
- Branqueie as gemas de ovo com o açúcar e a glucose.
- Deite o leite quente sobre a mistura de ovos e açúcar, mexendo com um batedor.
- Volte ao lume e cozinhe a 83°C sem deixar ferver.
- Arrefeça rapidamente, depois bata na sorveteira.
Encomende já o seu frasco de glucose líquida Sosa e melhore as suas preparações de pastelaria como um profissional!
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