A gelatina bovina em pó Sosa é um gelificante 100 % de origem bovina, acondicionada num frasco profissional de 750 g. Mais económica do que a gelatina em folhas, permite obter géis macios e flexíveis, do tipo panna cotta, e é trabalhada a quente.
Características técnicas
- ●Origem: gelatina 100 % natural, de origem bovina
- ●Composição: 98 % de proteínas (colagénio hidrolisado)
- ●Textura: géis macios e flexíveis, do tipo panna cotta, uma alternativa mais económica à gelatina em folhas
- ●Modo de utilização: a quente
- ●Congelação: gel congelável e termorreversível
- ●Utilização: todos os tipos de líquidos
- ●Dosagem: 8 a 16 g por kg de preparação
Conselhos de utilização
Dispersar o pó no líquido frio para o hidratar e, em seguida, aquecer progressivamente, mexendo até à dissolução completa, sem deixar ferver. O formato em pó facilita uma dosagem precisa (8 a 16 g/kg) para obter resultados consistentes em mousses, inserts ou sobremesas.
Nota: conservar o frasco bem fechado, num local seco e à temperatura ambiente. Respeitar a dosagem de 8 a 16 g/kg para garantir a consistência do gel. Produto de origem bovina: indicar em caso de restrições alimentares específicas.
Perguntas frequentes
Qual é a origem desta gelatina?
É 100 % de origem bovina, composta por 98 % de proteínas (colagénio hidrolisado).
Esta gelatina bovina é compatível com regimes halal ou kosher?
De acordo com a ficha técnica do fornecedor, é adequada para regimes halal e kosher.
Como dosear a gelatina bovina em pó?
Utilize 8 a 16 g por quilo de preparação, hidratando-a a frio antes de a dissolver a quente, sem deixar ferver.
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