Extrato de Frutos Silvestres em Pó - 700 g

O Extrato de Frutos Silvestres em Pó Sosa combina morango, mirtilo, framboesa, sabugueiro, groselha preta e beterraba vermelha liofilizados numa pó vermelho intenso, dupla ação sabor e cor. Aromatiza suspiros, ganaches, cremes de manteiga, glacês, bolachas e gelados sem adicionar água.

Características

• ▸Composição: frutos liofilizados (morango, mirtilo, framboesa, sabugueiro, groselha preta, beterraba vermelha), maltodextrina, sacarose, glucose, ácido cítrico
• ▸Gama Taste Colour: colore e aromatiza simultaneamente
• ▸Frasco profissional de 700 g
• ▸Dosagem indicativa: 20 a 60 g por kg conforme a intensidade
• ▸Conservação: entre 15 e 25 °C, seco, protegido da luz

Sugestão de utilização

Para suspiros de frutos vermelhos: incorpore 25 g de pó numa suspiro francês de 100 g de claras no final da montagem, molde e seque a 90 °C. Numa chantilly mascarpone, 30 g/kg dão uma tonalidade rosada e um sabor ácido ideal para a decoração de number cakes.

Ingredientes e alérgenos

Ingredientes: Frutos liofilizados (morango, mirtilo, framboesa, sabugueiro, groselha preta, beterraba vermelha), maltodextrina, sacarose, glucose, ácido cítrico (E330).

Alérgenos: Possíveis vestígios de leite e derivados.

Perguntas frequentes

Pode substituir um corante vermelho?
Para tons rosados a vermelho framboesa, sim, com sabor adicional. Para um vermelho vivo tipo glacê espelhado, complemente com um corante dedicado da coleção corantes.

Qual sabor predomina na mistura?
O morango e a framboesa predominam, realçados pela acidez do groselha preta. O perfil é franco e ácido, sem amargor.

Serve para macarons?
Sim, 10 g no tant pour tant colorem e aromatizam as cascas. Veja também a coleção macarons.