Cores de pastelaria - Aromas
Emulsão de framboesa - 75 g
Emulsão profissional à base de água, resistente à cozedura, para um sabor duradouro a framboesa.
Esta emulsão de framboesa à base de água conserva um sabor rico e intenso após a cozedura, ao contrário dos extratos à base de álcool. Incolor, destina-se a preparações quentes e frias.
Características
75 g
Peso
Framboesa
Sabor
5-8 g/kg
Dosagem
Conselhos de utilização
- Pães de ló, bolos e bolachas
- Recheios e coberturas
- Bebidas e sobremesas geladas
- Emulsão incolor: adicionar um corante se pretender obter uma tonalidade visível
Nota: conservar num local fresco e seco, ao abrigo da luz direta.
Perguntas frequentes
Que dosagem utilizar para um bolo de framboesa?
A dose recomendada é de 5 a 8 g de emulsão por kg de preparação, ajustando conforme a intensidade de sabor pretendida.
Esta emulsão dá cor à preparação?
Não, é incolor: para obter uma tonalidade rosa ou vermelha visível, adicionar separadamente um corante alimentar.
É resistente à cozedura no forno?
Sim, a sua fórmula à base de água foi concebida para conservar o sabor mesmo a temperaturas elevadas.
Para saber mais
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