Cores de pastelaria - Aromas
Emulsão de limão - 75 g
Emulsão profissional à base de água, resistente à cozedura, para um sabor duradouro a limão.
Esta emulsão de limão à base de água distingue-se dos extratos alcoólicos pelo sabor intenso que resiste à cozedura. É adequada tanto para preparações aquecidas como para recheios frios.
Características
75 g
Peso
Limão
Sabor
Sim
Resiste ao calor
Conselhos de utilização
- Bolos, bolachas e bases de pastelaria
- Recheios e coberturas
- Cremes e sobremesas
- Misturar diretamente na preparação antes da cozedura
A ter em conta: conservar num local fresco e seco, ao abrigo da luz direta, com o frasco bem fechado.
Perguntas frequentes
Qual é a diferença em relação a um extrato de limão clássico?
Ao contrário dos extratos à base de álcool, esta emulsão à base de água mantém um sabor intenso e duradouro mesmo após a cozedura.
Pode ser utilizada numa cobertura não cozida?
Sim, incorpora-se igualmente bem tanto em preparações cozidas como em coberturas e cremes não cozidos.
Que quantidade utilizar numa massa de bolo?
Não existe uma quantidade fixa universal: adicione a emulsão gradualmente à preparação e prove para ajustar a intensidade do sabor a limão.
Para saber mais
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