O Crisco Shortening 450g é A gordura vegetal de referência para cake designers e pasteleiros profissionais. Esta gordura 100% vegetal, à base de óleos de soja e palma, é o ingrediente essencial para trabalhar a pasta de açúcar, pastilhagem e todas as suas criações delicadas em cake design. Textura cremosa, neutralidade gustativa, versatilidade excecional: o Crisco impõe-se como o aliado indispensável do seu atelier criativo há mais de 100 anos.
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Stock disponível — Envio em 24h — Entrega em França & Europa
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Porque é que o Crisco é indispensável no cake design?
O Crisco Shortening revoluciona a manipulação das massas decorativas graças a 4 propriedades únicas que nenhuma outra gordura possui:
- Amolece instantaneamente a pasta de açúcar endurecida: uma pequena noz é suficiente para devolver vida a uma pasta demasiado firme
- Antiaderente neutro na superfície de trabalho: nenhum resíduo de amido que altere o acabamento
- Lubrifica os cortadores para cortes precisos mesmo em formas complexas (rendas, letras, padrões finos)
- Estabiliza os buttercreams americanos e frostings em climas quentes — textura arejada preservada
Dica profissional: aqueça 5 g de Crisco entre as suas mãos limpas antes de o incorporar na sua pasta de açúcar. Amasse durante 30 segundos, deixe repousar 2 minutos — a sua pasta recupera uma elasticidade perfeita sem fissuras ao estender.
Composição & valores nutricionais
Lista de ingredientes
- Óleo de soja refinado
- Óleo de palma refinado
- Emulsionante: E471 (mono e diglicerídeos de ácidos gordos)
- Antioxidante: E319 (TBHQ)
- Acidificante: E330 (ácido cítrico)
Perfil nutricional por 100g
| Nutriente | Quantidade | % VDR* |
|---|---|---|
| Energia | 917 kcal / 3837 kJ | 46% |
| Lípidos | 100 g | 143% |
| — dos quais saturados | 29,17 g | 146% |
| — dos quais monoinsaturados | ~46 g | — |
| — dos quais poli-insaturados | ~25 g | — |
| Hidratos de carbono | 0 g | 0% |
| Proteínas | 0 g | 0% |
| Sal | 0 g | 0% |
*Valores Diários de Referência para um adulto (8400 kJ / 2000 kcal)
Alergénios & dietas
- Contém: SOJA
- Naturalmente sem glúten
- Sem colesterol — origem 100% vegetal
- Adequado para dietas vegetarianas e vegan
- Adequado para pessoas intolerantes à lactose
- Sem álcool
4 utilizações profissionais do Crisco na pastelaria
1. Amolecer a pasta de açúcar
- Retire uma avelã (5g) de Crisco
- Aqueça entre as mãos limpas
- Incorpore progressivamente amassando
- Deixe repousar 2-3 minutos antes de espalhar
2. Untar a superfície de trabalho
- Coloque uma pequena quantidade num papel absorvente
- Espalhe numa camada ultra-fina
- Sem resíduos de amido, acabamento perfeito
3. Lubrificar os cortadores
- Aplique uma camada fina nas bordas cortantes com um pincel
- Limpe o excesso
- Corte imediatamente — resultado limpo à primeira
4. Estabilizar as buttercreams
Substitua 30 a 50% da manteiga por Crisco na sua buttercream americana para obter uma textura arejada, estável em clima quente, ideal para acabamentos lisos em layer cake.
Crisco vs outras gorduras: a comparação
| Critério | Crisco | Manteiga | Margarina | Óleo |
|---|---|---|---|---|
| Origem | 100% vegetal | Animal | Vegetal | Vegetal |
| Textura 20°C | Cremoso sólido | Sólido | Semi-sólido | Líquido |
| Cake design | Excelente | Inadequado | Médio | Inadequado |
| Conservação | 1 ano | 2-3 sem | 2-3 meses | 6-12 meses |
| AG saturados | 29 g | 51 g | 20-40 g | 10-15 g |
| Sabor | Neutro | Pronunciado | Variável | Neutro |
Conservação & armazenamento
Antes de abrir
- Conservável até 2 anos na embalagem original
- Armazenamento à temperatura ambiente (15-25°C)
- Protegido da luz direta
Após abrir
- 1 ano mínimo à temperatura ambiente
- Caixa metálica reutilizável e hermética
- Não é necessária refrigeração (o frio endurece a textura)
- Feche bem após cada utilização
- Evite qualquer contacto com água
A reter: O Crisco tem uma vida útil excecional entre as gorduras do mercado — é um investimento duradouro para o seu atelier de pastelaria.
Perguntas frequentes sobre o Crisco
O Crisco pode substituir a manteiga em todas as receitas?
Na pastelaria técnica sim, mas o sabor será diferente. O Crisco oferece uma textura mais leve e arejada, ideal para frostings e alguns bolos americanos. Para receitas onde o sabor a manteiga é essencial (madeleines, financiers), prefira a manteiga.
Deve refrigerar o Crisco após abrir?
Não. A refrigeração é desnecessária e até desaconselhada — o Crisco endurece com o frio e perde a sua textura cremosa ideal. Guarde-o à temperatura ambiente na sua caixa hermética.
O Crisco deixa algum sabor na pasta de açúcar?
Não, o Crisco é totalmente neutro em sabor. Não altera nem o sabor nem a cor das suas pastas de açúcar, mesmo coloridas em tons claros.
Que quantidade usar para amolecer 500g de pasta de açúcar?
Comece com 5-10g no máximo (uma noz). Adicione progressivamente se necessário. Um excesso tornaria a massa gordurosa e pegajosa.
O Crisco é adequado para preparações cozidas?
Sim. Pode substituir a manteiga ou o óleo em massas de bolos, cookies, bases de tartes americanas. O seu ponto de fusão elevado torna-o estável na cozedura.
É compatível com uma dieta vegan?
Sim, o Crisco é 100% vegetal. Adequado para vegetarianos e vegans.
Qual a diferença entre Crisco 450g e Crisco 1,36 kg?
Formato único — a composição é idêntica. O 450g é adequado para particulares e pequenos ateliers; os formatos maiores destinam-se a profissionais com grande volume.
Por que comprar Crisco na Patissland?
- A melhor relação qualidade-preço do mercado francês na referência Crisco 450g
- Stock permanente — sem rupturas, sem esperas
- Expedição em 24h úteis com GLS
- Entrega em França metropolitana, Bélgica, Suíça, Alemanha, Espanha, Itália, Reino Unido
- Click & Collect em Osny (95) para os profissionais de Paris
- Serviço pós-venda reativo em francês — equipa de pastelaria que conhece os produtos
- Avaliação 5/5 de 9 clientes verificados nesta referência
- Encomendas B2B com condições profissionais sob pedido
Patissland é a loja de referência francesa para material e ingredientes de cake design desde 2019.
A história do Crisco: mais de um século de excelência
Criado em 1911 nos Estados Unidos, Crisco foi a primeira gordura vegetal comercializada no mundo, revolucionando a pastelaria americana. O seu nome provém da contração de "CRYStalized Cottonseed Oil" (óleo de algodão cristalizado). Rapidamente adotado pelos profissionais pela sua estabilidade e versatilidade, Crisco tornou-se uma referência mundial, atravessando as décadas sem perder a sua relevância. Hoje, os cake designers de todo o mundo juram por este produto icónico para trabalhar as suas criações em açúcar.
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