Boneco de Bolo Redondo - Altura 10cm - (Escolher o diâmetro)

Um Cake Dummy é um falso bolo em poliestireno que imita perfeitamente a forma de um bolo real. Serve para vários usos essenciais no cake design profissional e amador:

• Construir bolos de casamento em andares reduzindo o peso e o custo (apenas um andar verdadeiro comestível, o resto em dummies)
• Criar montras de pastelaria ou expositores duradouros que não se estragam com o calor ou o tempo
• Praticar técnicas de glacê, de pasta de açúcar, de pasteleiro e de modelagem sem desperdiçar matéria-prima cara
• Realizar peças montadas falsas para casamentos, batizados, aniversários e eventos
• Fotografar e apresentar as suas criações em restaurantes, cafés ou nas redes sociais

A altura de 10 cm é o padrão profissional em cake design. Corresponde à altura real de um bolo recheado com 2 a 3 camadas de génoise alternadas com ganache ou creme.

Esta altura oferece uma excelente relação volume / facilidade de decoração:

• Suficientemente alto para acolher decorações verticais elaboradas (drapados em pasta de açúcar, flores em cascata)
• Estável para montagem em andares com pinos de suporte
• Proporções realistas: um Cake Dummy de 10 cm de altura parece um bolo verdadeiro, ao contrário das versões de 5 cm que são demasiado baixas para bolos de casamento

Para andares mais impressionantes, a FunCakes também oferece alturas de 15 cm e 20 cm (Double Barrel).

Para um bolo de casamento clássico de 3 andares, a combinação mais comum é 15 + 20 + 25 cm. Para 4 andares: 10 + 15 + 20 + 25 cm.

Os Cake Dummies FunCakes são fabricados em poliestireno expandido (PSE) de alta densidade, mais resistente e denso que o poliestireno de embalagem comum. Isto garante:

• Superfície lisa e regular sem grumos nem bordas irregulares
• Boa resistência à pressão do fondant e da pasta de açúcar estendida
• Estabilidade ao longo do tempo (reutilizável dezenas de vezes se armazenado corretamente)
• Sem afundamento sob o peso das decorações de açúcar ou chocolate

Cada peça é selada individualmente na saída da fábrica para limitar o risco de contaminação em caso de contacto com produtos alimentares.

A técnica mais comum é a cobertura com pasta de açúcar. Aqui está o método profissional:

• Passo 1: pincelar o dummy com água (muito ligeiramente) ou xarope de glucose diluído
• Passo 2: estender a pasta de açúcar com cerca de 4-5 mm de espessura
• Passo 3: cobrir o dummy começando pelo topo, alisar as bordas com as palmas das mãos e depois com um alisador
• Passo 4: cortar o excesso na base com um estilete ou uma faca fina

Para um efeito buttercream / creme de manteiga, também se pode aplicar diretamente o creme ou usar uma espuma expansiva tipo "Cake Dummy Spray" para fixar uma cobertura falsa duradoura.

Dica profissional: para um aspeto ainda mais realista, aplique primeiro uma camada fina de ganache (igual à ganache montada mas mais firme) antes da pasta de açúcar.

Para montar vários Cake Dummies em bolo de andares, é imperativo usar dowels (pilares de suporte):

• Inserir 4 a 6 dowels de madeira no andar inferior, distribuídos em círculo
• Cortar os dowels à altura exata do dummy (com estilete)
• Colocar um cake board entre cada andar para distribuir o peso
• Centrar delicadamente o andar superior nos dowels
• Fixar definitivamente com um dowel central que atravessa todos os andares para evitar deslizamento

Os Cake Dummies sendo leves, a montagem é muito mais fácil do que com bolos verdadeiros. Nenhum risco de esmagamento ou afundamento.

Sim, é mesmo a técnica mais utilizada pelos pasteleiros profissionais para os bolos de casamento. O princípio: só o andar que será cortado à frente dos convidados é um bolo verdadeiro, os outros são Cake Dummies cobertos de forma idêntica.

Vantagens :

• Efeito visual impressionante a custo controlado
• Sem desperdício se nem todos os convidados comerem bolo
• Possibilidade de servir uma sobremesa à parte (verrines, mignardises) mais económica
• Transporte mais fácil (peça falsa = leve e estável)

O verdadeiro andar é geralmente o maior (o inferior), pois é o que produz mais fatias para servir.

As técnicas de decoração no Cake Dummy são as mesmas que num bolo verdadeiro, com a liberdade adicional de testar sem pressão:

• Pasta de açúcar lisa + relevo: cobertura uniforme + adição de flores, pérolas, drapeados
• Efeito metalizado: pintura comestível dourada, prateada ou rose gold aplicada com pincel
• Bolo drip falso: gotejamento de chocolate sintético ou glacê real colorido
• Fita + laço: envolver o dummy com uma fita fina com um laço ao lado
• Flores comestíveis: peónias em pasta de açúcar ou flores frescas estabilizadas
• Letras e números em isomalt para um efeito cristal transparente

Um Cake Dummy pode ser reutilizado dezenas de vezes se for bem cuidado:

• Após o uso: retirar delicadamente a pasta de açúcar ou decoração com o cortador
• Limpeza leve: limpar a seco ou com um pano muito ligeiramente húmido (não mergulhar)
• Armazenamento: num local seco, protegido do pó (saco plástico fechado)
• Evitar: o calor prolongado (acima de 60°C, o EPS pode deformar-se)

Se a superfície estiver ligeiramente danificada pelas marcas do cortador, uma ligeira lixagem com papel de lixa fino permite renová-la.

Para os cake designers, pasteleiros e wedding planners, o Cake Dummy tornou-se um elemento essencial da profissão:

• Montra: apresentar modelos na loja durante todo o ano sem desperdiçar bolo real
• Catálogo de produtos: fotografar as suas criações em condições ótimas (luz, duração)
• Formação e demonstração: ensinar técnicas sem a pressão do material fresco
• Feira profissional: expor as suas peças em eventos (Sirha, Europain, Feira do Casamento)
• Concurso: criar peças ultra elaboradas sem restrição de frescura

Para conseguir uma peça montada falsa completa, aqui estão os essenciais:

• Pasta de açúcar FunCakes em várias cores para cobertura
• Espigões de madeira para o suporte dos andares
• Cake boards (bases para bolos) para distribuir o peso
• Isomalt para decorações transparentes tipo cristal
• Alisador de plástico para um acabamento perfeito na pasta de açúcar
• Flores comestíveis ou em pasta de açúcar para a decoração final

O Cake Dummy é alimentar?
Não, é um bolo falso em poliestireno. Não é comestível. Mas está selado para limitar o risco de contaminação em caso de contacto com produtos alimentares durante a decoração.

Quanto tempo dura?
Vários anos se bem armazenado. Reutilizável indefinidamente após limpeza da decoração.

Pode ser cortado com uma faca?
Sim, pode-se esculpir o PSE com um estilete ou faca elétrica para criar formas específicas (onda, escada, base chanfrada).

O poliestireno deforma-se com o calor?
Não, à temperatura ambiente (até 60°C). Evitar, no entanto, exposição direta ao sol por longos períodos.

É possível colar elementos nele?
Sim, com glacê real, açúcar em pó misturado com um pouco de água, ou um xarope de açúcar espesso. Evitar cola quente que derreteria o PSE.

Existe em outras formas?
Sim, a FunCakes também oferece versões quadradas, hexagonais e cónicas. Ver a coleção completa FunCakes.