Sosa - Fruto Seco Caramelizado
Amêndoas Cantonesas Caramelizadas - 600 g
Amêndoas inteiras envolvidas por um caramelo dourado e crocante.
As amêndoas cantonesas caramelizadas Sosa são amêndoas inteiras envolvidas por um caramelo dourado e crocante, prontas a utilizar. Complementam a gama cantonesa Sosa para decorações de entremets, inclusões em brownies, tabletes de chocolate e coberturas de gelados.
Características técnicas
600 g
Acondicionamento
8 meses
DVC
Inteiras
Formato
Aplicações recomendadas
- Incorporação em massa de brownie antes da cozedura
- Decoração de entremets de praliné ou de tronco de Natal
- Envolvimento em chocolate de cobertura temperado
- Cobertura de gelados e bares de sobremesas
A ter em conta: a humidade é inimiga do caramelo: voltar a fechar o pote após cada utilização. A decoração mantém-se durante várias horas numa vitrine refrigerada se for colocada sobre uma superfície gordurosa (ganache, chocolate).
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa Ingredients |
| Acondicionamento | Pote profissional de 600 g, DVC 8 meses |
| Ingredientes | Açúcar, amêndoas, óleos vegetais (girassol, palma, milho), glucose |
| Alergénios | Frutos de casca rija (amêndoas; vestígios de avelãs, nozes, cajus, nozes-pecãs, pistácios, macadâmias); vestígios de amendoins e leite |
| Origem | Espanha, Sosa Ingredients |
| Conservação | Entre 15 e 20 °C, em local seco e ao abrigo da luz |
Perguntas frequentes
Estas amêndoas resistem à cozedura no forno?
Sim, partidas e incorporadas numa massa de brownie antes da cozedura, a cobertura de caramelo resiste ao forno e mantém a crocância.
Podem ser envolvidas em chocolate?
Sim, é uma utilização comum: mergulhá-las em chocolate de cobertura temperado permite obter amêndoas caseiras de chocolate e caramelo.
Qual é a diferença em relação às amêndoas simplesmente torradas?
A caramelização cantonesa acrescenta uma camada de açúcar cozinhado, crocância e um brilho dourado imediato, sem necessidade de trabalhar o açúcar na oficina.
Para ir mais longe
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