Forma Pavocake - Eros 2.0

Pavoni - Coleção Pavocake

Molde Pavocake Eros 2.0 KE099 - Pavoni by Emmanuele Forcone

Molde de silicone profissional com corações em relevo para entremeses redondos de 1 litro

O molde Eros 2.0 KE099 da coleção Pavocake by Pavoni Italia, assinado por Emmanuele Forcone (Campeão do Mundo de Pastelaria), apresenta uma forma redonda Ø 180 mm decorada com corações em relevo sobrepostos. A sua capacidade de 1 litro faz dele um molde para entremeses redondos para partilhar, perfeitamente calibrado para 8 a 10 pessoas.

Feito em silicone platina 100% alimentar Made in Italy, este molde permite uma reprodução precisa dos relevos dos corações, uma desmoldagem limpa em entremeses congelados e uma resistência térmica de -40°C a +250°C compatível com todas as etapas da produção profissional (câmara fria, congelador, célula de arrefecimento, forno).

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Características técnicas

• • Marca : Pavoni Italia, coleção Pavocake
• • Criador : Emmanuele Forcone, Campeão do Mundo de Pastelaria
• • Dimensões : Ø 180 mm x altura 45 mm
• • Volume : cerca de 1 000 ml (1 litro)
• • Formato : 1 cavidade redonda com corações em relevo sobrepostos
• • Material: silicone platina 100% alimentar Made in Italy
• • Intervalo de temperatura: -40°C a +250°C
• • Compatibilidade: forno, congelador, arca congeladora, câmara de arrefecimento
• • Conformidade: sem BPA, conforme às normas alimentares CE
• • Durabilidade: até 2 000 ciclos de produção

A quem se destina esta forma

• • Pastelarias profissionais que desejam oferecer um entremet assinatura para o Dia dos Namorados e o Dia da Mãe
• • Chefs de produção em pastelaria de alta gama e hotelaria/restauração
• • Catering especializados em eventos e cerimónias familiares
• • Cake designers à procura de um formato elegante e reconhecível
• • Confeiteiros amadores avançados equipados em técnicas de entremets gelados e congelados

Dicas Patissland para explorar o potencial comercial

Manutenção da forma

• • Lavagem à mão recomendada com água morna e sabão para preservar a precisão dos relevos dos corações
• • Compatível com máquina de lavar loiça em ciclo suave para uso profissional intensivo
• • Secagem ao ar livre, forma virada ao contrário
• • Armazenamento plano ou suspenso, protegido de fontes de calor direto

Perguntas frequentes

Quantas porções tem uma sobremesa Eros 2.0?

Com um volume de 1 litro e um diâmetro de 180 mm, esta forma produz uma sobremesa para 8 a 10 pessoas em porções padrão de pastelaria, ou 6 a 8 pessoas em porções generosas. É o formato ideal para uma família ou um casal em várias doses.

Qual acabamento oferece o melhor resultado nos relevos dos corações?

O glacê espelhado vermelho é a escolha mais espetacular para realçar os corações em relevo. A pulverização de veludo vermelho escuro oferece um acabamento mais sóbrio e refinado. Para uma abordagem minimalista, um glacê neutro transparente deixa aparecer os relevos na cor natural da mousse.

A forma pode ir ao forno para cozer uma base de bolo?

Sim, a faixa térmica vai até +250°C. Pode cozer um bolo dacquoise, sablé ou madeleine diretamente no molde para poupar tempo, depois rechear com mousse e inserto após arrefecimento.

Como garantir um desenformar perfeito com relevos de coração?

Congelação mínima de 8 horas a -18°C antes de desenformar. Pressão suave e progressiva na base do molde para descolar, nunca torção lateral. A precisão tecnológica de injeção Pavoni assegura um desenformar limpo mesmo nos relevos mais finos, desde que a congelação prévia seja respeitada.

Qual a diferença entre silicone platina e silicone clássico?

O silicone platina é obtido por catálise ao platina, oferecendo uma pureza superior sem resíduos de peróxido, melhor resistência térmica e uma vida útil multiplicada por 3 a 5 em comparação com o silicone peroxidado clássico. É o padrão profissional utilizado pela Pavoni para a gama Pavocake.

Qual é a duração estimada do molde?

A Pavoni indica uma durabilidade até 2 000 ciclos de produção em uso profissional, desde que sejam respeitadas as faixas térmicas e as condições de manutenção. Isso representa vários anos de uso intensivo em pastelarias.

O molde é vendido sozinho ou com uma estrutura de suporte?

O molde Eros 2.0 KE099 é vendido individualmente. A rigidez do silicone platina Pavoni permite a utilização sem estrutura de suporte para congelação. Para cozedura no forno, basta colocar o molde numa placa perfurada plana.

Para ir mais longe

Complete o seu posto de sobremesas assinatura Pavoni:

• Descubra toda a coleção Pavoni e a nossa seleção de moldes de silicone profissionais.
• Realize o acabamento aveludado mate com os nossos sprays aveludados alimentares em tons de vermelho, bordô e caramelo.
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