FUNCAKES - Spray Alimentar
Spray de Veludo Vermelho 100 ml
Efeito de veludo mate vermelho intenso em sobremesas congeladas, com acabamento tipo pele de pêssego
O spray de veludo vermelho FUNCAKES deposita uma camada mate e texturada sobre uma superfície bem congelada, graças ao choque térmico provocado pela gordura vegetal pigmentada do spray ao entrar em contacto com o frio. Confere o acabamento tipo pele de pêssego característico de entremets e mousses de alta qualidade, ideal para criações com frutos vermelhos, Dia dos Namorados e Natal.
Características
100 ml
Capacidade
Aerossol pressurizado
20-25 cm
Distância
Sobre superfície congelada a -18 °C
4 h
Repouso
No frigorífico antes de servir
Utilizações recomendadas
- Entremets e mousses de frutos vermelhos (morango, framboesa, cereja)
- Criações para o Dia dos Namorados em forma de coração
- Troncos e peças de Natal em tons vermelhos
- Ilusões de ótica de cereja e morango em moldes próprios
Modo de utilização: deixe o frasco atingir a temperatura ambiente (20-25 °C) durante 2 horas, aqueça-o em banho-maria a 25-35 °C, se necessário, para o fluidificar e, em seguida, agite vigorosamente. A sobremesa deve estar perfeitamente congelada até ao centro (no mínimo, 4 a 6 horas a -18 °C): é este contraste de temperatura que cria o efeito de veludo. Pulverize a 20-25 cm, aplicando sucessivas camadas finas, e deixe repousar 4 horas no frigorífico antes de servir.
Advertência regulamentar: este spray contém os corantes E129 e E122, que podem ter efeitos adversos na atividade e na atenção das crianças. Menção obrigatória de acordo com a regulamentação europeia, a ter em conta em qualquer criação destinada a um público infantil. Aerossol extremamente inflamável, reservado a utilização profissional.
Ficha técnica
| Composição | Gordura vegetal (palma, palmiste), corante E129, emulsionante E322 (soja), estabilizante E333, corantes E122 e E101, emulsionante E433, gases propulsores (E943a, E943b, E944) |
| Capacidade | 100 ml |
| Certificação | Halal, Kosher |
| Alergénios | Contém soja (emulsionante E322). Pode conter vestígios de leite, dióxido de enxofre e sulfitos |
| Regime alimentar | Vegetariano, vegan |
Perguntas frequentes
Porque é que o meu veludo escorre depois da aplicação?
Há três causas frequentes: o entremet não estava suficientemente congelado até ao centro (no mínimo, 4 a 6 horas a -18 °C), a distância de pulverização era demasiado curta ou a camada aplicada era demasiado espessa numa só passagem. Prefira várias camadas finas.
Este spray é adequado para criações destinadas a crianças?
Contém os corantes E129 e E122, sujeitos à advertência regulamentar relativa à atividade e à atenção das crianças. Utilize-o com discernimento para um público infantil; se necessário, prefira uma tonalidade sem este tipo de corante.
É obrigatório congelar a sobremesa antes de utilizar este spray?
Sim, o efeito de veludo resulta de um choque térmico entre o spray morno e a superfície muito fria. Sem congelação até ao centro, o acabamento ficará liso e gorduroso, em vez de aveludado e mate.
Para saber mais
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