Spray Efeito Veludo Branco Pavoni – Acabamento Profissional (400 ml)
Dê um toque de pureza e elegância às suas criações com o Spray Veludo Branco Pavoni (DV7SB). Este corante de superfície à base de manteiga de cacau é a ferramenta indispensável para obter um acabamento em pó, mate e texturizado, típico das mais requintadas pastelarias. Ideal para sublimar os seus entremeses, troncos de Natal ou monoporções, transforma instantaneamente uma sobremesa lisa numa obra de arte com um visual sofisticado.
Um Acabamento "Neve" e uma Textura Incomparável
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Acabamento Aveludado de Alta Qualidade: Cria uma fina camada texturizada que imita o veludo ou a neve fresca, disfarçando pequenas imperfeições na superfície.
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Base de Manteiga de Cacau: Formulado com manteiga de cacau de primeira qualidade, respeita os sabores das suas sobremesas sem deixar um sabor artificial.
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Poupa Tempo: Evita a preparação complexa de uma mistura de manteiga de cacau/chocolate e o uso de um compressor. Pronto a usar para um resultado imediato.
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Formato Profissional: Uma capacidade de 400 ml adequada para uso regular em laboratório ou para grandes ocasiões.
Conselhos de Aplicação para um Efeito Veludo Bem-Sucedido
Para obter esta granulação tão particular, siga estes passos chave:
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Choque Térmico: O spray deve ser usado num entremesse saído do congelador (temperatura negativa no interior). É o contraste térmico que solidifica instantaneamente as gotas de manteiga de cacau em pequenos grãos.
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Preparação do Spray: Deixe o frasco à temperatura ambiente (20-25°C) ou passe-o por água morna (máx. 35°C) antes de usar para fluidificar a manteiga de cacau. Agite vigorosamente.
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Pulverização: Pulverize a uma distância de 20 a 25 cm fazendo movimentos regulares.
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Dosagem: Respeite a dosagem recomendada de cerca de 5 g por kg de produto acabado.
Características Técnicas e Composição
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Capacidade: 400 ml.
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Cor: Branco (Brilhante).
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Ingredientes: Manteiga de cacau, gases propelentes (E943a, E943b, E944). Corante: E170.
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Alergénios: Pode conter vestígios de leite, soja e sulfitos.
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Uso: Exclusivamente reservado para uso profissional.
Tudo sobre o Spray Veludo Branco (Conselhos & Dicas)
Porque é que o meu spray às vezes entope? A manteiga de cacau solidifica ao arrefecer. Se usar o spray numa divisão fria ou se não o tiver aquecido suficientemente, pequenos pedaços podem obstruir o bocal. Dica: após cada utilização, vire o frasco ao contrário e pulverize durante alguns segundos para limpar o bocal.
Pode usar-se o spray veludo num bolo à temperatura ambiente? Não, o resultado seria um aspeto "oleoso" ou brilhante. O efeito em pó "veludo" só ocorre se a superfície estiver muito fria. Se o seu bolo estiver no frigorífico, coloque-o 30 minutos no congelador antes de pulverizar.
O spray altera a degustação? A camada é tão fina que não altera a textura cremosa dos seus entremeses. Por outro lado, oferece uma ligeira proteção que evita que a sua mousse seque demasiado rápido ao contacto com o ar depois de descongelada.
