SOSA - TEXTURANTE
Sorbitol Granulado - 750 g
Edulcorante granulado (E420), agente anticristalizante e humectante, formato de oficina.
O sorbitol granulado Sosa é um edulcorante puro, obtido a partir da glucose (E420). Atua como agente anticristalizante e humectante. Este formato de 750 g é adequado para oficinas que trabalham pequenos volumes ou testam uma nova formulação.
Características técnicas
E420
Aditivo
edulcorante sorbitol
PAC 190 %
Poder anticongelante
POD 60 %
750 g
Formato
frasco de oficina
Utilizações recomendadas
- Ganaches e trufas (estabilidade da emulsão)
- Cremes para barrar (retarda a rancificação das matérias gordas)
- Preparações sem acastanhamento durante a cozedura
- Confeitaria técnica
- Testes de formulação antes da passagem à produção
Nota: a dosagem é quantum satis, devendo ser ajustada de acordo com a textura e o poder anticristalizante pretendidos. Conservar o frasco bem fechado, ao abrigo da humidade e do calor. Tal como outros polióis, o consumo excessivo de sorbitol pode ter um efeito laxante; esta menção deve ser mantida no rótulo se o seu teor ultrapassar 10 % do produto acabado.
Ficha técnica completa
| Ingredientes | Sorbitol (E420) |
| Alergénios | Não contém nenhum dos 14 principais alergénios listados na regulamentação da UE |
| Parâmetros | PAC 190 %, POD 60 % |
| Conservação | Local seco, ao abrigo da humidade e do calor |
| Embalagem | Frasco de 750 g |
Perguntas frequentes
O sorbitol granulado é adequado para cremes para barrar caseiros?
Sim, reforça a estabilidade da emulsão e retarda a rancificação das matérias gordas, prolongando a sua frescura.
Este formato de 750 g é adequado para uma utilização regular em laboratório?
É mais adequado para uma utilização pontual ou para testes de formulação. Para uma produção regular, o formato de 3,5 kg é mais económico.
Como dosear o sorbitol granulado Sosa?
A dosagem é quantum satis: ajusta-se de acordo com a textura e o poder anticristalizante pretendidos, sem uma quantidade fixa imposta.
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