SOSA - TEXTURANTE
Procrunx - Dextrina de Trigo - 2,5 kg
Dextrina de trigo em pó para tempuras e massas para fritar muito estaladiças.
O Procrunx Sosa é uma dextrina de trigo em pó concebida para obter tempuras muito estaladiças. Mantém a sua textura estaladiça durante muito tempo após a fritura, uma vantagem para preparações à base de massa para fritar em pastelaria profissional.
Características técnicas
Trigo
Origem
contém glúten
Estaladiço
Função
textura estaladiça prolongada após a fritura
2,5 kg
Formato
balde profissional
Utilizações recomendadas
- Tempuras muito estaladiças
- Massas para fritar profissionais
- Merengues técnicos
- Preparações fritas destinadas a ser servidas mais tarde
- Mistura direta com a farinha antes da preparação
A ter em conta: misture o Procrunx com a farinha antes de preparar a massa para fritar. Contém trigo (glúten): deve ser indicado na ficha de alergénios em cozinha profissional. Conservar num local fresco e seco, protegido da humidade.
Ficha técnica completa
| Ingredientes | Dextrina de trigo |
| Alergénios | Contém trigo (glúten) |
| Aplicações | Tempuras, massas para fritar, merengues |
| Conservação | Local fresco e seco, protegido da humidade, com a embalagem bem fechada |
| Embalagem | Balde de 2,5 kg |
Perguntas frequentes
Como utilizar o Procrunx numa massa para fritar?
Mistura-se diretamente com a farinha antes de preparar a massa para fritar ou a massa de tempura.
O Procrunx é adequado para preparações doces?
Sim, para além de tempuras e massas para fritar, pode ser utilizado na preparação de merengues.
O Procrunx contém alergénios?
Sim, trata-se de uma dextrina de trigo, ou seja, um produto que contém glúten, a indicar na ficha de alergénios.
Para saber mais
Descubra todos os ingredientes de pastelaria profissional e a gama Sosa Ingredients.
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