SOSA - AÇÚCAR TÉCNICO
Polidextrose - Açúcar Técnico em Pó - 3,5 kg
Agente de volume em pó E1200, aporte calórico reduzido.
A polidextrose Sosa (E1200) é um açúcar técnico em pó utilizado como agente de volume na pastelaria profissional. Ajusta o volume e a textura das preparações com um aporte calórico reduzido em comparação com a sacarose, sem alterar significativamente o sabor.
Características técnicas
E1200
Aditivo
polidextrose
3,5 kg
Formato
caixa
8 meses
Prazo de validade comercial
a contar da data de fabrico
Utilizações recomendadas
- Preparações com teor reduzido de açúcar ou de matéria gorda
- Gelados e sobremesas geladas (textura, PAC)
- Pastelaria e confeitaria técnicas
- Recheios e coberturas leves
- Formulações com teor calórico reduzido
A ter em conta: incorpore-o progressivamente na preparação, ajustando de acordo com a textura e o resultado pretendidos. Conservar entre 15 e 25 °C, num local seco, com a embalagem bem fechada.
Ficha técnica completa
| Ingredientes | Polidextrose (E1200) |
| Alergénios | Não contém nenhum dos 14 principais alergénios listados pela regulamentação da UE na sua composição |
| Prazo de validade comercial | 8 meses a contar da data de fabrico |
| Conservação | Entre 15 e 25 °C, local seco, embalagem bem fechada |
| Embalagem | Caixa de 3,5 kg |
Perguntas frequentes
Para que serve o polidextrose em pastelaria?
Atua como agente de volume: confere volume e ajusta a textura de uma preparação sem a adoçar demasiado, para um menor aporte calórico.
Pode ser doseado como um açúcar clássico?
Não, deve ser doseado progressivamente, ajustando de acordo com o resultado pretendido, pois a sua função é mais técnica do que gustativa.
Qual é o prazo de conservação depois de aberto?
O prazo de validade comercial indicado é de 8 meses a contar da data de fabrico; conserve-o num local seco e bem fechado para o preservar.
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