Agar Agar em pó – 500 g

Agar Agar em pó – 500 g | Sosa

Descrição

O Agar Agar em pó Sosa é um gelificante 100% de origem natural, extraído de algas vermelhas (Rhodophyceae), concebido para criar géis firmes e rígidos nas suas preparações culinárias. Neutro em sabor e cor, preserva os aromas e permite gelificar todos os tipos de líquidos aquosos, sejam doces ou salgados.

Graças ao seu poder gelificante 8 a 10 vezes superior ao da gelatina, é ideal para a realização de compotas, pastas, gelatinas, caviares sólidos, mousses quentes e frias. A sua textura mantém-se estável a quente, mas não é compatível com congelação.

Características técnicas

• Origem : Vegetal, extrato de algas vermelhas

• Aspeto : Pó branco a amarelado

• Sabor : Neutro

• Poder gelificante : 8 a 10 vezes superior à gelatina

• Trabalho : A quente, temperatura de ativação 90°C

• Gelificação : A 60°C

• Termorreversível : Sim

• Não congelável

• Dosagem recomendada : 2 a 15 g/kg conforme a textura desejada

• Embalagem : Frasco de 500 g

Ingredientes

Gelificante: Agar-agar (E406), Dextrose.

Alergénios

Pode conter vestígios de frutos de casca rija, leite, soja, sulfitos, ovo, mostarda, aipo, sésamo, amendoim.

Valores nutricionais médios por 100 g

• Energia: 720 kJ / 172 kcal

• Lípidos: 0,1 g (dos quais saturados: 0,01 g)

• Hidratos de carbono: 86 g (dos quais açúcares: 0,4 g)

• Fibras: 0,4 g

• Proteínas: 0,1 g

• Sal: 1,3 g

• Cálcio: 110 mg

• Potássio: 35 mg

Utilização

1. Misturar o pó com um líquido aquoso.

2. Levar a 90°C mexendo até dissolução completa.

3. Verter imediatamente na forma ou recipiente escolhido.

4. Deixar gelificar a 60°C.

5. Pode ser aquecido várias vezes sem perda de propriedades.

Conservação

Conservar num local seco (<60 % de humidade), protegido da luz e dos odores, entre 15°C e 25°C. Fechar bem a embalagem após o uso.