Corante Alimentar Verde E102+E131 - Formato Profissional 1kg

Referência : 99.508.06.0000
Marca : Silikomart (Itália)
Formato : Balde hermético 1000g

Descrição do Produto

O corante alimentar hidrossolúvel verde Silikomart em formato de 1kg é uma solução profissional única que combina Tartrazina (E102) e Azul Patentado V (E131) para obter verdes vibrantes e naturais em todas as suas criações de pastelaria e confeitaria.

Este pó ultra-concentrado oferece uma paleta completa que vai do verde pastel delicado ao verde intenso profundo, conforme a dosagem aplicada. A sua formulação equilibrada garante um tom verde estável e reproduzível, perfeito para criações vegetais, primaveris e sabores de pistácio ou menta.

Rentabilidade excecional : Com uma dosagem máxima de 1,68 g/kg, este balde de 1kg permite colorir até 595 kg de preparações, oferecendo uma flexibilidade única para criar verdes profundamente saturados.

Características Técnicas

• Corantes ativos : Tartrazina (E102) + Azul Patentado V (E131)
• Tipo : Pó hidrossolúvel ultra-concentrado
• Solubilidade : Excelente em água e meios aquosos
• Cor obtida : Verde pastel a verde intenso (maçã, pistácio, menta, pinheiro)
• Dosagem máxima : 1,68 g/kg (1680 mg/kg)
• Embalagem : Balde plástico alimentar hermético
• Conservação : 24 meses à temperatura ambiente, em local seco
• Origem : Silikomart S.r.l - Itália

Aplicações Profissionais

Pastelaria e Sobremesas: Macarons de pistácio ou menta, mousses vegetais, bavarois de maçã verde, glacês espelhados verdes, cremes pasteleiros, sobremesas exóticas, merengues coloridos.

Confeitaria Artesanal: Rebuçados gelatinosos de menta, pastas de fruta de kiwi ou maçã, caramelos aromatizados, marshmallows, açúcares puxados, pastilhagens vegetais.

Decoração e Cake Design: Pasta de açúcar verde, fondant personalizado, gumpaste para folhagens realistas, glacê real, cobertura brilhante, decorações naturais e florais.

Gelados e Bebidas: Gelados e sorvetes de pistácio-menta, granizados de lima, smoothies verdes, bubble tea de matcha colorido.

Modo de Emprego Profissional

Preparação

Diluição recomendada: Dissolver a quantidade necessária em um pouco de água morna (40-50°C) antes da incorporação para garantir uma dispersão uniforme e evitar manchas de cor.

Dosagens Indicativas

• Tom verde pastel: 0,15 a 0,50 g/kg
• Verde médio (maçã/pistácio): 0,60 a 1,00 g/kg
• Verde intenso (pinheiro/floresta): 1,10 a 1,68 g/kg (limite máximo)

Técnicas Especializadas

Macarons: Incorporar o pó aos ingredientes secos antes de peneirar para uma dispersão perfeita e cascas uniformemente verdes.

Glacê espelhado: Adicionar ao glacê aquecido a 35°C para um brilho ótimo e uma cor vibrante.

Decorações vegetais: Ideal para criar folhagens realistas em pasta de açúcar ou gumpaste graças à riqueza das nuances possíveis.

Para chocolate: Este corante hidrossolúvel pode ser usado com chocolate branco dissolvendo-o primeiro em lecitina de soja. No entanto, para um resultado ótimo em chocolate e gorduras, os corantes lipossolúveis também disponíveis no nosso site são especificamente concebidos para isso e oferecem uma dispersão perfeita.

Vantagens do Produto

Formulação equilibrada: A mistura profissional E102 + E131 garante um verde estável que não vira azul ou amarelo com o tempo ou a cozedura.

Dosagem elevada permitida: Com 1,68 g/kg máximo, este corante oferece mais liberdade criativa para verdes profundamente saturados do que outros tons.

Qualidade Silikomart: Marca italiana de referência que garante concentração constante, pureza ótima e rastreabilidade completa lote a lote.

Estabilidade técnica: Excelente resistência térmica de -18°C a +200°C. Perfeito para cozedura e congelação sem alteração da cor.

Informações Regulamentares

Composição

Ingredientes: Corantes: Tartrazina (E102)*, Azul Patente V (E131)

*Pode ter efeitos indesejados na atividade e atenção em crianças.

Rotulagem dos seus Produtos Acabados

Lista de ingredientes: Indicar "Corantes: E102, E131" ou "Corantes: tartrazina, azul patente V"

Aviso: "E102: pode ter efeitos indesejados na atividade e atenção em crianças"

Dosagem: Respeitar o limite de 1,68 g/kg no produto final.

Conservação e Armazenamento

Conservar à temperatura ambiente (15-25°C) num local seco, protegido da humidade e da luz direta. Fechar hermeticamente após o uso.

Prazo de validade: 24 meses na embalagem original fechada.

Perguntas Frequentes

Quantas preparações posso colorir com 1kg? Até 595 kg na dosagem máxima, cerca de 1 000 kg para tons médios. Excelente rendimento para especialistas em macaron de pistácio.

Por que este corante tem uma dosagem máxima mais elevada? A regulamentação europeia autoriza 1,68 g/kg para esta mistura E102+E131, oferecendo mais flexibilidade para criar verdes intensos e profundos.

Este corante resiste à cozedura? Sim, excelente estabilidade térmica de -18°C a +200°C. Ideal para todas as pastelarias cozidas e produtos congelados.

Posso usá-lo para chocolate? Tecnicamente possível com chocolate branco, mas os corantes lipossolúveis disponíveis no nosso site são especificamente formulados para gorduras e oferecem um resultado profissional ótimo.

Como obter diferentes tons de verde? Varie a dosagem para a intensidade. Para nuances: adicione uma pitada de amarelo para um verde mais quente, ou de vermelho para um verde-oliva mais natural.