Corante Alimentar Hidrossolúvel Castanho E155 - Formato Profissional 1kg - Silikomart

Referência : 99.508.04.0000
Marca : Silikomart (Itália)
Formato : Balde hermético 1000g

Descrição do Produto

O corante alimentar hidrossolúvel castanho E155 Silikomart em formato de 1kg é a solução profissional de referência para obter tons castanhos naturais e chocolateados em todas as suas criações de pastelaria e confeitaria.

Este pó ultra-concentrado de Brown HT (E155) permite obter uma gama completa que vai do bege claro ao castanho chocolate profundo, conforme a dosagem aplicada. Ideal para intensificar a cor das suas preparações de chocolate, café, caramelo ou avelã sem alterar o seu sabor nem a sua textura.

Rentabilidade excecional : Com uma dosagem máxima de 0,71 g/kg, este balde de 1kg permite colorir até 1 408 kg de preparações, oferecendo uma excelente relação qualidade-preço para as suas produções.

Características Técnicas

• Corante ativo : Brown HT (E155)
• Tipo : Pó hidrossolúvel ultra-concentrado
• Solubilidade : Excelente em água e meios aquosos
• Cor obtida : Bege claro a castanho chocolate profundo
• Dosagem máxima : 0,71 g/kg (710 mg/kg)
• Embalagem : Balde plástico alimentar hermético
• Conservação : 24 meses à temperatura ambiente, em local seco
• Origem : Silikomart S.r.l - Itália

Aplicações Profissionais

Pastelaria e Entremets: Macarons de café ou chocolate, mousses e bavarois de praliné, cremes de pastelaria chocolateados, glacês espelhados castanhos, éclairs de café, génoises com cacau.

Confeitaria Artesanal: Rebuçados gelificados de cola ou café, caramelos coloridos (reforço de tom), marshmallows de chocolate, pastas de fruta castanhas, açúcares puxados, pastilhagens com efeito madeira.

Decoração e Cake Design: Pasta de açúcar castanha para decorações naturais, fondant de chocolate, gumpaste com efeito madeira ou terra, glacê real, modelagens realistas (troncos, animais).

Gelados e Bebidas: Gelados e sorbets de café-chocolate, granizados, batidos de chocolate, bubble tea de caramelo.

Modo de Emprego Profissional

Preparação

Diluição recomendada: Dissolver a quantidade necessária em um pouco de água morna (40-50°C) antes da incorporação para garantir uma dispersão uniforme e evitar pontos de cor.

Dosagens Indicativas

• Tom bege claro: 0,05 a 0,20 g/kg
• Castanho médio (café/caramelo): 0,25 a 0,45 g/kg
• Castanho intenso (chocolate preto): 0,50 a 0,71 g/kg (limite máximo)

Técnicas Especializadas

Macarons: Incorpore o pó nos ingredientes secos antes de peneirar para uma dispersão perfeita e cascas uniformemente coloridas.

Glacê espelhado: Adicionar ao glacê aquecido a 35°C para reforçar o tom natural de chocolate sem alterar o brilho.

Cremes e mousses: Perfeito para intensificar a cor chocolate sem adicionar cacau extra que alteraria a textura ou traria amargor.

Para chocolate: Este corante hidrossolúvel pode ser usado com chocolate branco dissolvendo-o primeiro em lecitina de soja. No entanto, para um resultado ótimo em chocolate e gorduras, os corantes lipossolúveis também disponíveis no nosso site são especificamente concebidos para isso e oferecem uma dispersão perfeita.

Vantagens do Produto

Reforço natural: Ideal para intensificar os tons de chocolate, café ou caramelo das suas preparações sem alterar o sabor nem a textura original.

Versatilidade criativa: Do bege suave ao castanho profundo, crie todos os tons terrosos e chocolate para as suas decorações gourmets ou naturais.

Qualidade Silikomart: Marca italiana de referência que garante concentração constante, pureza ótima e rastreabilidade completa lote a lote.

Estabilidade técnica: Excelente resistência térmica de -18°C a +200°C. Perfeito para cozedura e congelação sem alteração da cor.

Informações Regulamentares

Composição

Ingredientes: Corante Brown HT (E155)*

*Pode ter efeitos indesejados na atividade e atenção em crianças.

Rotulagem dos seus Produtos Acabados

Lista de ingredientes: Indicar "Corante: E155" ou "Corante: brown HT"

Aviso: "E155: pode ter efeitos indesejados na atividade e atenção em crianças"

Dosagem: Respeitar o limite de 0,71 g/kg no produto final.

Conservação e Armazenamento

Conservar à temperatura ambiente (15-25°C) num local seco, protegido da humidade e da luz direta. Fechar hermeticamente após o uso.

Prazo de validade: 24 meses na embalagem original fechada.

Perguntas Frequentes

Quantas preparações posso colorir com 1kg? Até 1 408 kg na dosagem máxima, cerca de 2 500 kg para tons médios. Excelente rendimento para produções de chocolate.

Este corante pode substituir o cacau em pó? Não, não substitui o cacau em termos de sabor, mas permite intensificar a cor chocolate de uma preparação sem alterar a textura ou adicionar amargor.

Este corante resiste à cozedura? Sim, excelente estabilidade térmica de -18°C a +200°C. Ideal para todas as pastelarias cozidas e produtos congelados.

Posso usá-lo para chocolate? Tecnicamente possível com chocolate branco, mas os corantes lipossolúveis disponíveis no nosso site são especificamente formulados para gorduras e oferecem um resultado profissional ótimo.

Como obter diferentes tons de castanho? Varie a dosagem para a intensidade. Para matizar: adicione uma pitada de vermelho para um castanho quente, ou uma pitada de preto para um castanho mais frio.