Corante Alimentar Amarelo E102 - Formato Profissional - Silikomart

Referência : 99.508.03.0000
Marca : Silikomart (Itália)
Formato : Balde hermético 1000g

Descrição do Produto

O corante alimentar hidrossolúvel amarelo E102 Silikomart em formato de 1kg é a solução de referência para os profissionais de pastelaria, confeitaria e gelataria que procuram uma coloração amarela intensa e estável.

Este pó ultra-concentrado de Tartrazina FCF (E102) permite obter tons amarelos vibrantes que vão do amarelo pálido delicado ao amarelo limão vivo conforme a dosagem, garantindo uma colorimetria constante e reproduzível para as suas criações.

Desempenho excecional : Com uma dosagem máxima de 0,59 g/kg, este balde de 1kg permite colorir até 1 695 kg de preparações, oferecendo uma rentabilidade ótima do material.

Características Técnicas

• Corante ativo : Tartrazina FCF (E102)
• Tipo : Pó hidrossolúvel ultra-concentrado
• Solubilidade : Excelente em água e meios aquosos
• Cor obtida : Amarelo limão a amarelo vivo
• Dosagem máxima : 0,59 g/kg (590 mg/kg)
• Embalagem : Balde plástico alimentar hermético
• Conservação : 24 meses à temperatura ambiente, em local seco
• Origem : Silikomart S.r.l - Itália

Aplicações Profissionais

Pastelaria e Sobremesas : Mousses, bavarois, glacês espelhados, cremes pasteleiros, macarons, suspiros, génoises.

Confeitaria Artesanal : Chocolate branco colorido, gomas, pastas de fruta, caramelos, marshmallows, açúcares puxados, pastilhagens.

Decoração e Cake Design : Pasta de açúcar, fondant, gumpaste, glacê real, cobertura neutra.

Glaceria : Gelados e sorbets, granizados, bebidas geladas, sobremesas geladas.

Modo de Emprego Profissional

Preparação

Diluição recomendada : Dissolver a quantidade necessária em um pouco de água morna (40-50°C) antes de incorporar na preparação para garantir uma dispersão uniforme.

Dosagens Indicativas

• Tom pastel : 0,05 a 0,15 g/kg
• Amarelo médio : 0,20 a 0,35 g/kg
• Amarelo intenso : 0,40 a 0,59 g/kg (limite máximo)

Técnicas Especializadas

Macarons : Incorporar o pó aos ingredientes secos antes de peneirar para uma dispersão perfeita.

Chocolate branco : Dissolver em algumas gotas de lecitina de soja antes de incorporar no chocolate derretido a 45°C no máximo.

Glacê espelhado : Adicionar ao glacê morno a 35°C para um brilho ótimo.

Vantagens do Produto

Performance colorante: Alta intensidade permitindo tons vibrantes com dosagem mínima.

Qualidade Silikomart: Marca de referência internacional que garante concentração e pureza constantes, rastreabilidade completa.

Estabilidade técnica: Excelente resistência térmica de -18°C a +200°C. Perfeito para cozedura e congelação.

Formato profissional: Embalagem de 1kg adequada para produções intensivas com excelente rendimento.

Informações Regulamentares

Composição

Ingredientes: Corante Tartrazina FCF (E102)*

*Pode ter efeitos indesejados na atividade e atenção em crianças.

Rotulagem dos seus Produtos Acabados

Lista de ingredientes: Indicar "Corante: E102" ou "Corante: tartrazina"

Aviso: "E102: pode ter efeitos indesejados na atividade e atenção em crianças"

Dosagem: Respeitar o limite de 0,59 g/kg no produto acabado.

Conservação e Armazenamento

Conservar à temperatura ambiente (15-25°C) num local seco, protegido da humidade e da luz direta. Fechar hermeticamente após o uso.

Prazo de validade: 24 meses na embalagem original fechada.

Perguntas Frequentes

Quantas preparações posso colorir com 1kg? Até 1 695 kg na dosagem máxima, cerca de 3 300 kg para tons médios.

Este corante resiste à cozedura? Sim, excelente estabilidade térmica de -18°C a +200°C.

Posso usá-lo para chocolate? Apenas para chocolate branco, dissolvendo-o primeiro em lecitina de soja.

Como evitar grumos? Diluir sempre o pó num líquido antes de incorporar. Para massas secas, peneirar com os ingredientes secos.