Supreme Baunilha - 1Kg

A Pasta Aromatizante Baunilha Saracino 200g destaca-se por 6 vantagens que a tornam a referência dos pasteleiros profissionais italianos e franceses:

• Sementes naturais de baunilha visíveis (0,5%) : presença autêntica de favas de baunilha moídas que proporcionam o efeito visual premium de uma preparação com fava verdadeira, assinatura das grandes pastelarias
• Estabilidade térmica até 220°C : ao contrário dos extratos líquidos que evaporam na cozedura, a pasta concentrada Saracino mantém a sua intensidade aromática em génoises, bolos, financiers e bolachas assadas
• Concentração ótima : 50 g de pasta são suficientes para aromatizar 1 kg de massa de bolo, uma dosagem 4 a 5 vezes mais económica do que uma fava de baunilha fresca
• Versatilidade de aplicação : utilizável em quente (cozeduras) e frio (gelados, mousses, bavarois, cremes), com dosagem adaptada a cada preparação
• Textura pastosa de incorporação rápida : não desestabiliza chantillys e natas batidas, ao contrário dos aromas líquidos que podem alterar a consistência
• Sem ingredientes OGM : compromisso Saracino para uma pastelaria profissional de qualidade, certificada sem organismos geneticamente modificados

Para explorar a gama completa de pastas aromatizantes Saracino, consulte a coleção Saracino na Patissland.

A Massa Aromatizante de Baunilha Saracino é composta por ingredientes selecionados pela sua qualidade técnica:

• Xarope de sacarose : base açucarada portadora de aromas
• Dextrose : açúcar rápido para ajuste da concentração
• Aromas : composição aromática de baunilha
• Favas de baunilha (0,5%) : sementes naturais visíveis na massa
• Espessante : E407 (carragenina, agente texturizante natural)
• Corantes : E160a (beta-caroteno), E101 (riboflavina) : para a tonalidade característica amarelo creme

Alergénios : pode conter vestígios de ovos, amendoins, soja, leite e frutos de casca rija (amêndoas, pistácios, avelãs). Sem glúten.

Valores nutricionais por 100 g:

A dose da Massa Aromatizante de Baunilha Saracino varia conforme o tipo de preparação. Aqui estão as recomendações profissionais validadas pelos chefs pasteleiros e gelatarias utilizadores da gama Saracino:

Conselho prático : misture a massa com os outros ingredientes durante cerca de 1 minuto para obter uma incorporação homogénea. Para cozeduras a alta temperatura (acima de 200°C), aumente ligeiramente a dose em 10 a 15% para preservar a intensidade aromática final.

A versatilidade da Massa de Baunilha Saracino faz dela um ingrediente indispensável em 8 grandes categorias de aplicações profissionais:

• Gelados e sorvetes artesanais : base clássica para gelado de baunilha com sementes visíveis, conferindo o aspeto visual de um gelado com fava verdadeira
• Mousses leves e bavaroises : aromatização profunda sem desestabilizar a textura arejada
• Creme pasteleiras : alternativa prática e económica à fava de baunilha fresca para tartes, carolinas, éclairs e mil-folhas
• Génoises e bolachas : aromatização persistente após cozedura, ideal para entremets, bolos em camadas e bolos de casamento
• Creme de manteiga e chantilly : incorporação direta sem risco de colapso do creme
• Iogurtes e queijos frescos : aromatização das bases lácteas na indústria ou no artesanato
• Recheios de bolos esponja : utilização como alternativa à compota para as camadas intermédias de bolos de casamento
• Cupcakes e muffins : pasta aromatizada com sementes visíveis para um efeito artesanal premium

Para pasteleiros que procuram alargar a sua paleta aromática Saracino, descubra também a Pasta Supreme Morango 200g, a Pasta Supreme Limão 200g, bem como a Pasta Supreme Café 200g, todas formuladas com a mesma tecnologia de estabilidade térmica.

Patissland oferece vários formatos de aromatização de baunilha conforme as suas necessidades. Eis como posicionar a Pasta Saracino 200g no seu atelier :

Critério de escolha Saracino : a privilegiar para pasteleiros e gelatarias exigentes quanto à qualidade aromática italiana, ao efeito visual das sementes visíveis e à estabilidade térmica em cozeduras altas (génoises, financiers cozidos a 200-220°C).

Para preservar todas as qualidades aromáticas da sua Pasta de Baunilha Saracino :

• Armazenamento : conservar num local fresco e seco, protegido da luz direta
• Temperatura : entre 15°C e 20°C para uma conservação ótima
• Fecho : feche bem o frasco após cada utilização para evitar o ressecamento e a oxidação
• Higiene : utilize sempre um utensílio limpo para retirar a pasta, nunca diretamente com os dedos
• DDM : consulte a data indicada no frasco. Após aberto, consumir dentro do prazo recomendado para preservar a intensidade das sementes naturais

A pasta Saracino substitui realmente uma vagem de baunilha verdadeira?

Para a maioria das aplicações profissionais, sim. Uma vagem de baunilha equivale a cerca de 40 a 50 g de pasta aromatizante Saracino. A vantagem económica é significativa (custo reduzido em 70 a 80% em comparação com uma vagem fresca) e o aspeto visual das sementes mantém-se fiel graças às vagens moídas incluídas (0,5%).

As sementes permanecem visíveis após a cozedura?

Sim, as sementes naturais de baunilha mantêm-se visíveis em todas as preparações finais, sejam cozidas ou cruas. É uma vantagem estética para gelados, cremes pasteleiros e génoises premium.

Pode ser usada num chantilly sem que este perca firmeza?

Sim. Ao contrário dos extratos líquidos que podem desestabilizar o chantilly devido ao excesso de humidade, a pasta concentrada incorpora-se sem alterar a consistência do creme batido.

Como dosar para uma cozedura acima de 200°C?

A pasta é estável até 220°C. Para cozeduras a alta temperatura (biscoitos, viennoiseries, financiers cozidos a 200-220°C), aumente a dosagem em 10 a 15% para compensar a ligeira perda aromática devido ao calor intenso.

É adequada para dietas específicas?

A pasta Saracino Baunilha é sem glúten e sem OGM. Atenção, no entanto: pode conter vestígios de ovos, amendoins, soja, leite e frutos de casca rija. Verifique em caso de alergias graves.

Qual a diferença em relação a um extrato de baunilha líquido?

O extrato de baunilha líquido é principalmente à base de álcool, o que o torna volátil durante a cozedura (perda aromática significativa acima de 100°C). A pasta concentrada Saracino, formulada à base de açúcares, mantém a sua intensidade até 220°C e ainda traz as sementes visíveis.