Pavoni - Spray Alimentar
Spray de Efeito Aveludado Branco 400 ml
Acabamento mate tipo neve, à base de manteiga de cacau, para peças acabadas de sair do congelador.
O spray de efeito aveludado branco Pavoni é um corante de superfície à base de manteiga de cacau que recria em poucos segundos um acabamento mate e texturado tipo neve em entremets, troncos e doses individuais. Aplicado numa peça acabada de sair do congelador, evita a preparação manual de uma mistura de manteiga de cacau/chocolate e a utilização de um compressor.
Características técnicas
- Capacidade
- 400 ml
- Frasco profissional
- Tonalidade
- Branco
- Efeito mate tipo neve
- Dosagem indicativa
- 5 g/kg
- No produto acabado
Utilizações recomendadas
- Entremets, troncos de Natal e doses individuais acabados de sair do congelador
- Acabamento mate que disfarça pequenas imperfeições da superfície
- Aplicação manual, sem compressor nem mistura prévia de manteiga de cacau/chocolate
- Exclusivamente para uso profissional
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni Italia |
|---|---|
| Capacidade | 400 ml |
| Cor | Branco |
| Ingredientes | Manteiga de cacau, gases propulsores (E943a, E943b, E944), corante E170 |
| Alergénios | Pode conter vestígios de leite, soja e sulfitos |
| Dosagem indicativa | Cerca de 5 g por kg de produto acabado |
| Utilização | Exclusivamente para uso profissional |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Porque é que o meu spray entope por vezes?
A manteiga de cacau solidifica ao arrefecer. Se o frasco não estiver suficientemente aquecido ou se o ambiente estiver frio, microfragmentos podem obstruir o bico: após cada utilização, vire o frasco ao contrário e pulverize durante alguns segundos para o desobstruir.
Pode ser utilizado num bolo à temperatura ambiente?
Não, o resultado ficaria oleoso ou brilhante em vez de mate: o efeito aveludado exige uma superfície muito fria, idealmente acabada de sair do congelador.
O spray altera a degustação?
A camada aplicada é muito fina e não altera a textura do bolo; no entanto, limita a secagem da mousse em contacto com o ar após a descongelação.
Recursos complementares
Veja também o Spray Velours Rouge na coleção Spray Velours.
Para saber mais
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