Pavoni - Molde de silicone
Molde de ilusão de ótica Avelã
Sistema de duas partes encaixáveis para um volume completo sem linha de junção
O molde de ilusão de ótica Avelã da coleção Cédric Grolet para a Pavoni reproduz o formato de uma avelã inteira em relevo. A sua particularidade: um sistema de duas partes que se encaixam para obter um volume 3D completo, sem linha de junção visível, ao contrário de um molde de semiesfera, que deixa uma marca.
Características técnicas
- Cavidades
- 8
- com volume 3D completo
- Volume
- 82 ml
- por cavidade
- Dimensões
- Ø 54 x 60 mm
- cavidade
Utilizações
- Entremet de avelã: inserto de praliné fluido, creme e mousse leve
- Casca de chocolate de leite recheada com praliné ou gianduja
- Peças individuais geladas com o volume completo de uma avelã
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni, coleção Cédric Grolet |
|---|---|
| Número de cavidades | 8, sistema de duas partes encaixáveis |
| Dimensões por cavidade | Ø 54 x 60 mm |
| Volume por cavidade | 82 ml |
| Dimensões do molde | 300 x 175 mm |
| Material | Silicone de platina alimentar flexível |
| Resistência térmica | -40 °C a +250 °C |
| Manutenção | Compatível com máquina de lavar loiça |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Como funciona o molde de duas partes?
Cada parte tem 8 meias-cavidades. Enche-se a parte inferior, insere-se o núcleo congelado, encaixa-se a parte superior e congela-se. Depois de solidificar, separam-se as duas partes para retirar a avelã inteira.
Qual é a diferença em relação a um molde clássico de meia-esfera?
O molde de meia-esfera produz duas cascas para unir, com uma junção visível. Este molde forma diretamente o volume completo, sem linha de demarcação.
É adequado para chocolatiers?
Sim. Verta chocolate de leite temperado para obter uma casca de avelã que pode rechear com praliné ou gianduia.
Recursos complementares
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