Pavoni - Molde Trompe l'oeil
Molde Segmento de Tangerina GG024 - Felix Lo Basso x Pavoni
30 cavidades fiéis ao relevo natural do fruto
O molde GG024 Mandarin, concebido com o chef Felix Lo Basso para a coleção Gourmand da Pavoni, reproduz o relevo de um gomo de tangerina. Permite criar acabamentos de fruta para criações doces ou salgadas, com um resultado fiel aos sulcos naturais do fruto.
Características técnicas
- Cavidades
- 30
- 38 x 22 x 15 mm cada
- Volume
- 5 ml
- por cavidade
- Temperatura
- -60 / +230 °C
- forno, congelador, micro-ondas, exceto CRISP
Utilizações
- Acabamentos de fruta em entremets ou verrines
- Recheios ou petits fours de fruta
- Ganaches moldadas ou preparações salgadas estilizadas
- Decorações em spray aveludado, cobertura espelhada ou fruta cristalizada
Ficha técnica completa
| Referência | GG024 |
|---|---|
| Marca / coleção | Pavoni, coleção Gourmand |
| Criado com | Felix Lo Basso |
| Número de cavidades | 30 |
| Dimensões por cavidade | 38 x 22 x 15 mm |
| Volume por cavidade | cerca de 5 ml |
| Compatibilidade com tabuleiro | 600 x 400 mm |
| Material | silicone platina alimentar |
| Temperatura de utilização | -60 °C a +230 °C |
| Compatibilidade | forno, congelação, máquina de lavar loiça, micro-ondas exceto no modo CRISP |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
O molde é adequado para criações salgadas?
Sim, a sua forma neutra de gomo de fruta também se adapta a preparações salgadas estilizadas, além dos acabamentos doces.
Pode colocar-se o molde no micro-ondas?
Sim, no modo clássico, mas não se recomenda o modo CRISP (prato aquecedor) para preservar a flexibilidade do silicone.
Como obter um aspeto de fruta realista?
Utilize um spray aveludado colorido ou uma cobertura espelhada na peça desenformada para acentuar o efeito visual do gomo de tangerina.
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