Pavoni - Molde de silicone
Molde Linea
Gama Pavoflex, design de Antonio Bachour, relevo em espiral
O molde Linea PX43128S reproduz um relevo em espiral regular, evocando uma decoração feita à mão com um bico de pasteleiro. As suas 12 cavidades cilíndricas de 140 ml, em silicone de platina, são adequadas para entremets individuais de alta qualidade, com uma cavidade superior para o recheio.
Características técnicas
- CAVIDADES
- 12
- VOLUME POR CAVIDADE
- 140 ml
- TEMPERATURA
- -40 / +280 °C
Utilizações
- Entremets individuais com relevo em espiral
- Glacé espelhado que realça a textura
- Sobremesas geladas (semifreddo, parfaits)
- Recheio da cavidade superior (fruta, chantilly, decorações)
Ficha técnica completa
| Marca / Gama | Pavoni, Pavoflex |
|---|---|
| Referência | PX43128S |
| Designer | Antonio Bachour |
| Forma | Cilíndrico, relevo em espiral |
| Dimensões da placa | 400 x 300 mm |
| Número de cavidades | 12 |
| Dimensões de cada cavidade | Diâmetro 73 mm, altura 40 mm |
| Volume | 140 ml |
| Material | Silicone de platina de qualidade alimentar |
| Resistência térmica | -40 °C a +280 °C |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Quem concebeu o molde Linea?
Trata-se de uma criação Pavoni assinada pelo pasteleiro Antonio Bachour, que reproduz o seu característico relevo em espiral.
Como obter um desenformar perfeito do relevo em espiral?
Congele a peça até ao centro (4 a 6 horas a -18 °C, no mínimo) antes de desenformar, para preservar os contornos finos do relevo.
Para que serve a cavidade superior de cada molde?
Permite rechear cada peça com fruta, chantilly ou uma decoração, para personalizar o entremet.
Recursos complementares
Moldes Pavoni - Moldes para entremets - Pastelaria profissional
Para saber mais
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