Chocolate é um corante alimentar lipossolúvel Colour Mill em formato de 100 ml, a embalagem grande da gama, pensada para utilização profissional ou para uma produção regular, ao contrário do frasco de 20 ml, mais indicado para uma utilização ocasional. O seu tom castanho-chocolate escuro e intenso incorpora-se diretamente em preparações gordas, sem alterar a textura nem a consistência.
- Volume
- 100 ml
- Tipo
- Lipossolúvel
- Utilização
- Formato profissional
Características
- Corante alimentar lipossolúvel, tom Chocolate (castanho-chocolate escuro e intenso)
- Frasco de 100 ml com tampa conta-gotas, formato de oficina para produções regulares
- Compatível com chocolate branco, negro e de leite derretido, manteiga de cacau, ganache e creme de manteiga
- Particularmente adequado para marmoreados e acabamentos totalmente de chocolate
Ingredientes e alergénios
Ingredientes: Humectante: E422, óleo vegetal (colza), corante: E172, emulsionantes: E322, E433.
As suas perguntas, os nossos conselhos
Quantas gotas devo usar para obter o tom Chocolate?
Para obter um tom Chocolate intenso, são necessárias várias gotas (conte com oito a dez gotas por 100 g, ou mais, conforme a opacidade pretendida), sobretudo em chocolate branco. Adicione gradualmente e deixe o corante dispersar-se antes de avaliar o resultado.
Este corante Chocolate é compatível com pasta de açúcar ou glacé real?
Chocolate é um corante lipossolúvel formulado para preparações gordas: chocolate branco, negro ou de leite derretido, manteiga de cacau, ganache e creme de manteiga. Não foi concebido para preparações aquosas, como glacé real ou pasta de açúcar trabalhada com água, nas quais não se dispersará corretamente: reserve-o para bases gordas, nomeadamente para marmoreados e acabamentos totalmente de chocolate.
É fácil dosear o frasco durante a produção?
A tampa conta-gotas do frasco Chocolate permite uma dosagem precisa, gota a gota, prática para reproduzir o mesmo tom de uma série para outra em marmoreados e acabamentos totalmente de chocolate.
