Colour Mill Cobalto evoca o pigmento cerâmico de Delft e as escamas de peixes tropicais. Este corante alimentar lipossolúvel concentrado foi concebido para bases gordas de pastelaria: chocolate branco derretido, ganache, buttercream e pasta de açúcar trabalhada com o calor das mãos. É uma escolha frequente entre cake designers para layer cakes com temas de oceano tropical e mergulho, ou wedding cakes com temas de destinos mediterrânicos ou da Côte d’Azur.
Capacidade
20 ml
Tipo
Liposolúvel
Cor
Cobalto
Características
Corante alimentar lipossolúvel concentrado, para bases gordas: chocolate branco, ganache, buttercream, pasta de açúcar
Frasco flexível com conta-gotas de 20 ml, doseamento preciso
Estável ao calor até 180 °C, a cor não clareia no forno
Sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem amendoim, sem soja; adequado a dietas vegetarianas e veganas
Fabricado na Austrália, tecnologia proprietária de encapsulamento de pigmentos
Conselhos de utilização
Agite o frasco durante 10 segundos antes de usar e incorpore numa base temperada entre 25 e 30 °C
Dosagem habitual: 2 a 4 gotas por 250 g para um tom pastel, até 20 gotas para um tom escuro
Misture durante 30 a 60 segundos e deixe repousar durante 30 minutos: o tom revela-se plenamente durante o repouso
Não utilizar numa base aquosa (royal icing, xarope): a gama hidrossolúvel Colour Mill destina-se a essa utilização
Pode ser utilizado numa cobertura à base de água ou em royal icing?
Não, este corante lipossolúvel foi concebido para bases gordas. Para royal icing, xaropes ou coberturas à base de água, utilize a gama hidrossolúvel Colour Mill.
É necessário ajustar a dosagem consoante a quantidade de preparação?
Sim, a dosagem indicada é para 250 g de base: duplique ou triplique proporcionalmente o número de gotas para quantidades maiores.
Como conservar o frasco de 20 ml depois de aberto?
Feche-o bem após cada utilização, guarde-o ao abrigo da luz entre 15 e 22 °C e utilize-o no prazo de 12 meses para preservar a intensidade dos pigmentos.
