COLOUR MILL
Corante hidrossolúvel Colour Mill Navy
Tom Navy, frasco de 20 ml para bases aquosas
O Colour Mill Hidrossolúvel Navy evoca o uniforme de um oficial da marinha e o tinteiro clássico. Este corante alimentar à base de água foi concebido para bases aquosas de pastelaria: glacê real, coberturas à base de água, xaropes, merengues e macarons. Este tom é particularmente procurado para bolachas de glacê real para bolos de casamento clássicos e cookies com tema náutico para uma cerimónia familiar de rapaz.
20 ml
Capacidade
Hidrossolúvel
Tipo
Navy
Tom
Características
- Corante alimentar hidrossolúvel concentrado, para bases aquosas: glacê real, coberturas à base de água, xaropes, merengues e macarons
- Não compatível com bases gordas (chocolate, ganache, manteiga de cacau): a água faz o chocolate granular
- Frasco flexível de 20 ml com conta-gotas, para uma dosagem precisa
- Tom estável após a secagem completa do glacê real (cerca de 24 horas), sem alteração da tonalidade
- Sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem amendoim, sem soja; adequado a dietas vegetarianas e veganas
Conselhos de utilização
- Agite o frasco antes de utilizar e incorpore o corante numa base à temperatura ambiente (18 a 22 °C)
- Dosagem habitual: 2 a 4 gotas por 250 g para um tom pastel, até 20 gotas para um tom escuro
- Misture e deixe repousar durante 15 minutos antes de ajustar o tom, se necessário
- Para colorir chocolate ou ganache, utilize a gama lipossolúvel Colour Mill, não este corante hidrossolúvel
A ter em conta: este corante é à base de água: nunca deve ser adicionado a chocolate derretido ou a ganache, pois pode fazer granular a preparação.
Perguntas frequentes
É possível utilizar este corante em chocolate derretido?
Não: este corante é hidrossolúvel, à base de água. No chocolate ou na ganache, a água faz granular a matéria gorda. Para estas bases, utilize a gama lipossolúvel Colour Mill.
É necessário ajustar a dosagem consoante a quantidade de preparação?
Sim, a dosagem indicada é para 250 g de base: duplique ou triplique proporcionalmente o número de gotas para quantidades maiores.
Como conservar o frasco de 20 ml depois de aberto?
Feche-o bem após cada utilização, conserve-o ao abrigo da luz entre 15 e 22 °C e utilize-o no prazo de 12 meses para preservar a intensidade dos pigmentos.
Para saber mais
- Toda a gama Colour Mill
- Outros tons de corantes hidrossolúveis
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