Pavoni - Corante em pó hidrossolúvel
Corante hidrossolúvel Preto Absolute 50 g
Um preto intenso e uniforme, sem reflexos azulados, para as suas preparações aquosas.
O corante em pó hidrossolúvel Preto Absolute da Pavoni, uma gama desenvolvida em conjunto com o chef Emmanuele Forcone, combina vários corantes e sulfato de sódio anidro para obter um preto intenso, estável e uniforme, mesmo em pequenas quantidades. Apresentado num frasco de 50 g, é adequado para preparações à base de água: macarons, coberturas, pasta de açúcar e decorações em açúcar. Não é adequado para chocolate nem para matérias gordas.
Características técnicas
- Formato
- 50 g
- Peso líquido do frasco
- Tipo
- Hidrossolúvel
- Apenas preparações aquosas
- Dosagem
- CE 1333/2008
- Em conformidade com a regulamentação; consulte o rótulo
Utilizações recomendadas
- Macarons preto-carvão
- Coberturas espelhadas com efeito lacado ou de veludo preto mate
- Decorações com motivos de Halloween, Natal ou peças sóbrias e elegantes
- Pasta de açúcar para laços, bolos smoking e figuras
- Biscoitos, cremes e ganaches intensos
Ficha técnica completa
| Corantes | E151, E132, E102, E122 |
|---|---|
| Outro ingrediente | Sulfato de sódio anidro |
| Alergénios | Pode conter vestígios de leite e frutos de casca rija. |
| Origem | Itália |
| Gama | Absolute - Pavoni x Emmanuele Forcone |
| Peso líquido | 50 g |
| Conservação | Ao abrigo da luz e do ar, entre 20 e 25 graus C. |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Como obter um preto intenso sem reflexos azulados ou acinzentados?
A combinação de vários corantes nesta referência foi concebida para neutralizar reflexos azuis ou cinzentos. Incorpore-a de uma só vez numa preparação ainda morna para obter uma dispersão homogénea.
Como incorporar o corante para obter uma cor homogénea?
Dissolva uma pequena quantidade em água ou xarope antes de a incorporar na preparação, para evitar grumos e obter uma dispersão uniforme.
Que quantidade devo usar para obter uma cor intensa?
Este corante é muito concentrado: comece com uma ponta de faca ou algumas décimas de grama e ajuste gradualmente até obter a intensidade pretendida, sem exceder a dosagem regulamentar indicada no rótulo.
Recursos complementares
Corantes Pavoni Corantes em pó
Combine com o Castanho e o Azul para criar uma gama harmoniosa de tons.
Para saber mais
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