Corante à base de óleo para chocolate, ganaches e preparações gordas.
Colour Mill Raspberry é um corante lipossolúvel concentrado, acondicionado num frasco conta-gotas de 20 ml. A sua fórmula à base de óleo mistura-se diretamente com chocolate, manteiga de cacau, ganaches e cremes gordos, sem granular a preparação. O tom Raspberry confere um rosa-framboesa intenso, mais vivo e mais saturado do que o rosa clássico.
Capacidade
20 ml
Tipo
Lipossolúvel
Características
Tom Raspberry: um rosa-framboesa intenso, mais vivo e mais saturado do que o rosa clássico.
Compatível com chocolate de cobertura, ganaches, manteiga de cacau e cremes de manteiga (preparações gordas).
Frasco conta-gotas de 20 ml, para dosear gradualmente, gota a gota.
Quantas gotas são necessárias para colorir 100 g de chocolate derretido?
Comece por adicionar 2 a 3 gotas de Raspberry a 100 g de chocolate ou manteiga de cacau derretidos. Misture bem e, em seguida, adicione uma gota de cada vez até obter a intensidade pretendida.
Durante quanto tempo se conserva o frasco depois de aberto?
Bem fechado e protegido da luz e do calor, o frasco de Raspberry mantém as suas propriedades durante vários meses. Verifique o prazo de validade indicado no rótulo.
Que quantidade devo usar numa ganache montada inteira?
Para uma ganache montada normal, comece por adicionar algumas gotas de Raspberry à ganache líquida ainda quente, antes de a refrigerar para solidificar. Depois, ajuste durante a fase de bater, se for necessário intensificar a cor.
