Corante à base de óleo para chocolate, ganaches e preparações gordas.
Colour Mill Lavender é um corante lipossolúvel concentrado, acondicionado num frasco conta-gotas de 20 ml. A sua fórmula à base de óleo mistura-se diretamente com chocolate, manteiga de cacau, ganaches e cremes gordos, sem granular a preparação. A tonalidade Lavender proporciona um violeta pastel suave, a meio caminho entre o cinzento e o malva.
Capacidade
20 ml
Tipo
Lipossolúvel
Características
Tonalidade Lavender: um violeta pastel suave, a meio caminho entre o cinzento e o malva.
Compatível com chocolate de cobertura, ganaches, manteiga de cacau e cremes de manteiga (preparações gordas).
Frasco conta-gotas de 20 ml, para uma dosagem gradual, gota a gota.
Pode ser usado para colorir manteiga de cacau para um spray aveludado?
Sim, Lavender dispersa-se bem na manteiga de cacau derretida e pode ser usado para preparar uma mistura para pulverizar com a pistola, testando primeiro o tom numa superfície neutra.
O tom resiste à cozedura no forno?
Lavender destina-se sobretudo a preparações que não são cozinhadas após a coloração (chocolate, ganache, glacé, creme de manteiga). Numa massa cozida no forno, o tom pode desvanecer ligeiramente, consoante a temperatura e o tempo de cozedura.
É possível escurecer mais o tom Lavender, se necessário?
Sim, adicione o corante gradualmente, gota a gota, mexendo entre cada adição: é mais fácil escurecer um tom demasiado claro do que clarear uma base já demasiado intensa.
