Corante à base de óleo para chocolate, ganaches e preparações gordas.
Colour Mill Chocolate é um corante lipossolúvel concentrado, acondicionado num frasco conta-gotas de 20 ml. A sua fórmula à base de óleo combina diretamente com chocolate, manteiga de cacau, ganaches e cremes gordos, sem granular a preparação. A tonalidade Chocolate dá um castanho quente e apetitoso, semelhante a chocolate de leite bem torrado.
Capacidade
20 ml
Tipo
Lipossolúvel
Características
Tom Chocolate: um castanho quente e apetitoso, semelhante a chocolate de leite bem torrado.
Compatível com chocolate de cobertura, ganaches, manteiga de cacau e cremes de manteiga (preparações gordas).
Frasco conta-gotas de 20 ml, dosagem gradual gota a gota.
Fórmula indicada como sem glúten, sem lactose e vegan.
Sim, como o creme de manteiga é uma preparação gorda, Chocolate incorpora-se normalmente, misturando gradualmente até obter o tom desejado.
É possível escurecer ainda mais o tom Chocolate, se necessário?
Sim, adicione o corante gradualmente, gota a gota, misturando entre cada adição: é mais fácil escurecer um tom demasiado claro do que clarear uma base já demasiado intensa.
Como obter uma versão mais pastel do tom Chocolate?
Dilua gradualmente em chocolate branco ou numa base neutra, adicionando o corante gota a gota: a intensidade do Chocolate aumenta rapidamente, por isso é melhor começar com uma pequena quantidade e escurecer do que fazer o contrário.
