Corante à base de óleo para chocolate, ganaches e preparações gordas.
Colour Mill Baby Blue é um corante lipossolúvel concentrado, acondicionado num frasco conta-gotas de 20 ml. A sua fórmula à base de óleo combina diretamente com chocolate, manteiga de cacau, ganaches e cremes gordos, sem talhar a preparação. O tom Baby Blue dá um azul pastel muito suave, mais pálido e empoeirado do que o Sky Blue.
Capacidade
20 ml
Tipo
Lipossolúvel
Características
Tom Baby Blue: um azul pastel muito suave, mais pálido e empoeirado do que o Sky Blue.
Compatível com chocolate de cobertura, ganaches, manteiga de cacau e cremes de manteiga (preparações gordas).
Frasco conta-gotas de 20 ml, para uma dosagem gradual, gota a gota.
Fórmula indicada como sem glúten, sem lactose e vegan.
É possível misturar este corante com outras tonalidades Colour Mill?
Sim, todos os corantes lipossolúveis Colour Mill se misturam entre si, o que permite criar tons intermédios a partir do Baby Blue e das outras tonalidades da gama.
Que quantidade é necessária para uma ganache montada inteira?
Para uma ganache montada standard, comece por incorporar algumas gotas de Baby Blue na ganache líquida ainda quente, antes de a deixar arrefecer, e ajuste durante a montagem, se for necessário intensificar a tonalidade.
Este corante é adequado para glacê real ou pasta de açúcar preparada com água?
Não: Baby Blue é um corante lipossolúvel à base de óleo. Mistura-se com matérias gordas (chocolate, ganache, manteiga de cacau, creme de manteiga), mas não se dissolve numa preparação à base de água, como um glacê real clássico.
