COLOUR MILL
Corante hidrossolúvel Colour Mill Black
Tonalidade Black, frasco de 20 ml para bases aquosas
O Colour Mill Hydrosoluble Black evoca a noite estrelada de inverno e o azeviche de uma joia antiga. Este corante alimentar à base de água foi concebido para bases aquosas de pastelaria: glacé real, coberturas à base de água, xaropes, merengues e macarons. Encontra naturalmente o seu lugar em bolachas de glacé real de assinatura para o Halloween adulto e em bolachas para bolos de casamento com um tema gótico sofisticado.
20 ml
Capacidade
Hidrossolúvel
Tipo
Black
Tonalidade
Características
- Corante alimentar hidrossolúvel concentrado, para bases aquosas: glacé real, coberturas à base de água, xaropes, merengues e macarons
- Não compatível com bases gordas (chocolate, ganache, manteiga de cacau): a água faz granular o chocolate
- Frasco flexível de 20 ml com doseador gota a gota, para uma dosagem precisa
- Tonalidade estável após a secagem completa do glacé real (cerca de 24 horas), sem variação de tom
- Sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem amendoim e sem soja; adequado a regimes vegetarianos e veganos
Conselhos de utilização
- Agitar o frasco antes da utilização e incorporar numa base à temperatura ambiente (18 a 22 °C)
- Dosagem habitual: 2 a 4 gotas por 250 g para uma tonalidade pastel, até 20 gotas para uma tonalidade escura
- Misturar e deixar repousar durante 15 minutos antes de ajustar a tonalidade, se necessário
- Para colorir chocolate ou ganache, utilizar a gama lipossolúvel Colour Mill, não este corante hidrossolúvel
A ter em conta: este corante é à base de água: nunca deve ser adicionado a chocolate derretido ou a ganache, pois pode fazer granular a preparação.
Perguntas frequentes
A cor mantém-se após a secagem completa da cobertura?
Sim, a tonalidade mantém-se estável após a secagem completa do glacé real, cerca de 24 horas, o que é adequado para bolachas decoradas vendidas vários dias após a preparação.
Qual é a dosagem para uma tonalidade bem saturada?
Comece com 5 a 10 gotas por 250 g de preparação e ajuste em incrementos de 2 a 3 gotas até obter a tonalidade desejada, deixando repousar entre cada adição.
O frasco de 20 ml tem um doseador gota a gota?
Sim, a tampa flexível integra um orifício gota a gota: uma simples pressão dispensa uma gota precisa.
Para saber mais
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