Azucren - Pós com purpurina
Pó com Purpurina Rosa 5 g
Brilho cintilante metalizado rosado, técnica do pincel seco.
O pó com purpurina rosa Azushine confere um brilho cintilante metalizado rosado às criações de pastelaria. A sua textura ultrafina aplica-se com um pincel seco ou polvilhada ligeiramente, para um efeito imediato sobre coberturas solidificadas, chocolate cristalizado ou pasta de açúcar lisa. Frasco de 5 g, sem alergénios.
Características
Rosa cintilante
Cor
Metalizado
1 g/kg
Dosagem máx.
Por kg de preparação
14-26 °C
Conservação
Em local seco, ao abrigo da luz
Utilizações recomendadas
- Bolos e sobremesas: pincel seco sobre cobertura solidificada ou pasta de açúcar lisa
- Macarons: aplicação ligeira sobre a casca cozida para diferenciar um sabor
- Chocolates moldados e bombons: efeito cintilante sobre cobertura temperada e cristalizada
- Bebidas festivas sem álcool: uma pitada sobre a espuma ou à superfície para um efeito festivo
Conselho Patissland
A ter em conta: contém E129, que pode ter efeitos na atividade e na atenção das crianças; esta informação deve ser mencionada nas suas criações destinadas ao público infantil, de acordo com a regulamentação europeia. Não inalar o pó durante o manuseamento.
Ficha técnica completa
| Composição | Silicato de alumínio e potássio E555 (65 a 68 %), dióxido de silício E551 (30 a 35 %), corantes E172, E174 e E129 (menos de 7 %) |
| Formato | Frasco de 5 g |
| Dosagem máxima | 1 g/kg de preparação |
| Conservação | 14 a 26 °C, ao abrigo da humidade e da luz |
| Alergénios | Nenhum |
Perguntas frequentes
Pode ser utilizado em natas frescas, como chantilly ou ganache batida?
Sim, mas aplique-o no último momento, pouco antes de servir: a humidade das natas absorve progressivamente o pó e reduz o brilho após algumas horas.
Este pó rosa é compatível com preparações para crianças?
Contém o corante E129, que pode ter efeitos na atividade e na atenção das crianças: mencione esta informação no rótulo das suas criações destinadas ao público infantil.
Qual é a diferença em relação a um pó lustroso?
O pó com purpurina proporciona um brilho cintilante com partículas visíveis, enquanto o pó lustroso oferece um efeito acetinado nacarado, mais subtil e uniforme.
Para saber mais
Descubra a coleção Azucren ou Corantes, e compare com o pó com purpurina dourado ou o pó com purpurina preto.
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