Squires Kitchen - Açúcar
Açúcar em Pó Sem Amido 2 kg
Açúcar em pó 100% de cana-de-açúcar, sem amido, para um glacé real e um creme de manteiga sem efeito farináceo.
A maioria dos açúcares em pó contém amido (fécula de milho) para evitar a aglomeração, mas este amido não é solúvel à temperatura ambiente: pode conferir uma textura farinácea, deixar resíduos de pó e um ligeiro sabor a farinha, especialmente num glacé real detalhado. O açúcar em pó Squires Kitchen, produzido a partir de cana-de-açúcar, elimina este problema.
Vantagens para a pastelaria
- Glacé real ultraliso, adequado para trabalhos de precisão, preenchimento e contornos finos
- Estrutura estável ao longo do tempo, sem abater, mesmo quando preparado com antecedência
- Creme de manteiga mais leve, mais estável e mais fácil de utilizar com saco de pasteleiro
- Glacé brilhante sem resíduos farináceos em bolachas, choux e cupcakes
- Sabor neutro: apenas o sabor da cana-de-açúcar
Conselhos de utilização
- Misturar com claras de ovo ou pó de merengue para obter um glacé real firme e liso
- Para um creme de manteiga leve, bater durante bastante tempo a velocidade média e terminar a velocidade alta
- Conservar num local fresco e seco, ao abrigo da humidade
A ter em conta: ingredientes: açúcar, agente antiaglomerante: fosfato de cálcio (E341). Adequado para veganos. Conservar em local seco, longe de qualquer fonte de humidade que possa fazer o açúcar solidificar num bloco.
Perguntas frequentes
Por que motivo evitar açúcar em pó com amido no glacé real?
O amido não é solúvel a frio: deixa uma textura ligeiramente farinácea e resíduos de pó, o que prejudica a delicadeza dos detalhes no glacé real (letras, renda de açúcar, preenchimento).
Este açúcar em pó também é adequado para um glacé clássico ou fondant caseiro?
Sim, a sua textura fina e sem amido é adequada para qualquer utilização que exija um acabamento liso e brilhante: glacé aplicado com saco de pasteleiro, cobertura e creme de manteiga.
Como evitar que o açúcar solidifique num bloco dentro do saco?
Conservá-lo bem fechado num local fresco e seco, ao abrigo da humidade, que é a principal causa da aglomeração.
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