Rainbow Dust - Colorants ProGel
Corante em Gel 25 g - Castanho - ProGel
Corante alimentar em gel na tonalidade Castanho, frasco concentrado de 25 g
O ProGel Castanho evoca castanhas assadas no outono e castanho glacé. Este corante alimentar em gel concentrado, no formato de 25 g, foi concebido para pasteleiros profissionais e apaixonados por cake design exigentes. Particularmente procurado para bolos de casamento com tema outonal campestre e layer cakes de aniversário com paleta earthy contemporânea, oferece uma tonalidade estável e intensa com apenas algumas pontas de palito.
A vantagem distintiva do ProGel: é um corante universal para água e gordura, funcionando igualmente bem em bases aquosas (glacê real, coberturas à base de água, xaropes, merengues, macarons) e em bases gordurosas (buttercream, ganache, chocolate temperado, fondant de pasteleiro, pasta de açúcar). Um único tubo para toda a gama de pastelaria, ao contrário de outros corantes do mercado que exigem 2 gamas separadas, uma lipossolúvel e outra hidrossolúvel. O formato concentrado de 25 g cobre 30 a 50 preparações, consoante a intensidade pretendida.
Características
25 g
Peso líquido
Água + gordura
Versatilidade
30 a 50
Preparações / tubo
Utilizações
- Bolos de casamento com tema outonal campestre
- Layer cakes de aniversário com paleta earthy contemporânea
- Cookies com glacê real, tema outonal e colheita da estação
- Drip cakes com tema de café e chocolate sofisticado
Nota: Castanho situa-se entre Castanho-escuro e Ocre: um castanho quente e sofisticado para bolos de casamento outonais e paletas earthy. Combine com Creme e Olive Green para uma paleta earthy outonal completa. Ideal para encomendas de casamento no outono e aniversários com paleta campestre.
Tabela de dosagem (para 250 g de preparação)
| Dosagem ligeira | 1 ponta de palito / 250 g |
| Dosagem padrão | 2 a 3 pontas / 250 g |
| Dosagem intensa | 5 a 8 pontas / 250 g |
Ficha técnica completa
| Marca | Rainbow Dust, gama ProGel |
| Tonalidade | Castanho |
| Conteúdo | 25 g, tubo flexível |
| Tipo | Corante alimentar em gel concentrado, universal para água e gordura |
| Ingredientes | base de gel humectante (glicerol E422), pigmentos corantes alimentares conformes com a regulamentação europeia relativa aos aditivos (UE 1333/2008). |
| Alérgenos | nenhum alérgeno principal declarado. Sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem amendoim, sem soja. Adequado a dietas vegetarianas. |
| Conservação | Local fresco e seco, ao abrigo da luz, entre 15 e 22 graus C. Utilizar no prazo de 18 meses após a abertura. |
Outras tonalidades ProGel
- ProGel Ocre / Caramelo : castanho mais dourado para uma paleta outonal
- ProGel Creme : tom neutro para suavizar o contraste
Perguntas frequentes
Em que tipo de decoração se utiliza melhor a tonalidade Castanho?
Castanho é um castanho quente, intermédio entre Castanho-escuro e Ocre, muito utilizado em bolos de casamento outonais e paletas earthy. Combina bem com Creme e Olive Green para uma paleta outonal completa.
É necessário um corante diferente consoante o tipo de preparação?
Não, este gel foi concebido para ser versátil: a mesma fórmula pode ser utilizada em bases aquosas (glacê real, xaropes, macarons) e em bases gordurosas (buttercream, ganache, chocolate, pasta de açúcar). Assim, evita multiplicar as referências em stock, ao contrário de algumas marcas que separam as suas gamas lipo e hidrossolúveis.
Como incorporar este gel numa preparação de chocolate sem criar grumos?
Incorpore sempre o gel no final da têmpera, a cerca de 28 a 30 graus C, em pequena quantidade e misturando delicadamente com uma espátula de silicone. Este método evita a granulação que um corante clássico à base de água poderia provocar.
Para saber mais
ProGel Ocre / Caramelo · ProGel Creme · gama ProGel Rainbow Dust · toda a marca Rainbow Dust
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